排骨燉酸菜

排骨燉酸菜的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì )享受到一道美味菜肴，排骨燉酸菜是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，排骨燉酸菜以排骨

為主要材料，烹飪以燉菜為主，口味屬于家常味，跟著(zhù)菜譜試試看，相信您一定會(huì )成功！

配料：

主料：豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。

調料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

操作：

1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著(zhù)熬湯，扔掉太可惜啦）。過(guò)開(kāi)水燙去血沫。買(mǎi)來(lái)的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì )兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

2、在燙排骨的過(guò)程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì )兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過(guò)一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。