南陽(yáng)黃牛是全國五大優(yōu)良品種之一，居全國黃牛品種之首。南陽(yáng)黃牛體軀高大，肌肉發(fā)達，結構緊湊，皮薄毛細，口大方正，眼大有神，香甲較高，肩部寬厚，胸骨突出，肋張而圓，背膘平直，薦尾略高，尾巴較細，四肢端正，筋健明顯，蹄大堅實(shí)。其毛色分黃、紅、草白三種，黃色為上。役用性能、肉用性能及適應性能均好。黃牛皮致密柔軟，是制革的好原料。南陽(yáng)黃牛主產(chǎn)于南陽(yáng)盆地唐、白河流域。國家在鄧州市設有黃牛良種繁育場(chǎng)，研究、改良、發(fā)展黃牛。南陽(yáng)黃牛不但為農業(yè)生產(chǎn)提供畜力，而且還提供大量肉類(lèi)、皮張等畜產(chǎn)品及一批良種種牛。