仰韶大杏，又名仰韶黃杏，河南省澠池縣的水果類(lèi)特產(chǎn)。因澠池縣為仰韶文化發(fā)祥地而命名。澠池縣屬秦嶺余脈，為豫西丘陵山區，土層深厚，結構良好，有機質(zhì)含量豐富。其果形似雞蛋，俗稱(chēng)雞蛋杏，果實(shí)成熟后，核肉分離，搖晃有響聲，又稱(chēng)“響鈴杏”。因其個(gè)大、色澤鮮艷、皮薄肉厚、無(wú)筋、酸甜可口、營(yíng)養價(jià)值高。2011年，國家質(zhì)檢總局批準為中國地理標志產(chǎn)品。

仰韶大杏因產(chǎn)于舉世聞名的仰韶文化發(fā)祥地河南省澠池縣而得名，已有2 圖2 澠池縣仰韶大杏采摘現場(chǎng)

.000多年的栽培歷史，主要分布在澠池縣境內的果園、天池、英豪、仰韶、段村5個(gè)鄉鎮，主產(chǎn)區在果園鄉。澠池縣屬秦嶺余脈，為豫西丘陵山區，土層深厚，結構良好，有機質(zhì)含量豐富。杏樹(shù)壽命長(cháng)，華北、西北各地常見(jiàn)百年以上大樹(shù)，產(chǎn)量仍很高。經(jīng)濟壽命亦很長(cháng)，在40～50年間。杏對土壤、地勢的適應能力強，多種植在山坡梯田和丘陵地上，在800～1000米的高山上也能正常生長(cháng)，在壤土、粘土、微酸性土、堿性土上甚至在巖縫中都能生長(cháng)。特殊的生物氣候條件和其他因素決定了該地的土壤養分含量高，造就了仰韶大杏獨特的品質(zhì)。該縣仰韶大杏的適生面積達30萬(wàn)畝以上。

澠池縣杏樹(shù)品種較多，然而以仰韶大杏獨享盛名。其果形似雞蛋，俗稱(chēng)雞蛋杏， 圖3 仰韶大杏外觀(guān)特點(diǎn)

.果實(shí)成熟后，核肉分離，搖晃有響聲，又稱(chēng)“響鈴杏”。.仰韶大杏（仰韶黃杏），果實(shí)為橢圓形，果皮與果肉橙黃色，陽(yáng)面有紅暈，果形大，平均單果重70克，最大單果重110克。果肉厚1.3~1.8厘米，肉、核重量比值為1∶0.44~0.48，肉質(zhì)細韌，纖維少，酸甜適口，芳香濃郁，汁液豐富，制成的糖水杏、杏漿等均屬上品。制罐頭易操作，去皮性能良好，利用率高，成品質(zhì)量好。鮮果和加工制品，均受到國內外市場(chǎng)的好評。1985年6月，全省大杏鑒評中，參加鑒評的32個(gè)品種，澠池仰韶黃杏以91.94分獲得第一。1987年在鄭州舉行的中國全國罐頭評比會(huì )上名列前茅。

仰韶大杏產(chǎn)地范圍為河南省澠池縣果園鄉、城關(guān)鎮、張村鎮、英豪鎮、洪陽(yáng)鎮、天池鎮、仰韶鄉、陳村鄉、仁村鄉、坡頭鄉、段村鄉、南村鄉12個(gè)鄉鎮所轄行政區域。

.地域范圍

仰韶大杏的地域保護范圍位于澠池縣境內南部，海撥300～700米的丘陵旱作區，西與陜縣接壤，南與洛寧相連，東與宜陽(yáng)、新安毗鄰。保護范圍包括澠池縣果園和天池兩個(gè)鄉鎮的果園村、康洼村、北平泉村、南平泉村、南莊村、趙莊村、峪峒村、蘇莊村、南段村、東安頭村、楊村、耿村、八里寨村、東村、孟村、牛峪溝村、澗北村、澗新村、西村、展莊村、劉窯村、石堆村、孟家溝村、石溝村、下莊溝村、西坡村、毛溝村、李家村、窯屋村、劉頭村、杜寺村、太平莊村、杜家門(mén)村、路村、東嶺村、篤忠村、張大池村、竹峪村、杜村溝村、龍潭溝村、山韭溝村、陳溝村、張呂村、南昌村、藕池村、鹿寺村、南澗村、西園村、賈溝村、桐樹(shù)溝村、石泉村、朝陽(yáng)村、西天池村、東天池村、東坡頭村、陶村、下馬筵村、東楊村、芮溝村、宋溝村、馬溝村、堡南村、楊大池村、水泉洼村共計64個(gè)行政村，區域總面積25947.93公頃，總耕地面積16377公頃，仰韶大杏種植面積1333公頃，年總產(chǎn)量達6萬(wàn)噸，地理坐標為東經(jīng)111°33′00″～112°01′00″，北緯34°43′00～34°36′00″。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征：仰韶大杏單果平均重60克，最重大可達130克，果實(shí)卵圓形，果頂平、微凹，縫合線(xiàn)淺，兩半部不對稱(chēng)。果皮橙黃色，陽(yáng)面著(zhù)紅暈，具紫褐色斑點(diǎn)。果肉橙黃色，近核處黃白色，肉質(zhì)細韌、致密，富有彈性，纖維少。離核，苦仁。較耐貯運，常溫下可貯存7～10天。 2. 內在品質(zhì)指標：杏果實(shí)色艷味美，杏香宜人，營(yíng)養豐富，富含多種有機成分和人體所必需的維生素及無(wú)機鹽類(lèi)。據農業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監督檢驗測試中心（鄭州）對仰韶大杏的品質(zhì)測定：可滴定酸1.4-1.6%、總糖8-9%、維生素C11-12mg/100g、可溶性固形物14-15%、鋅1.3-1.5mg/kg、鈣90-100mg/100kg。3. 安全要求：產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家關(guān)于杏的相關(guān)強制性要求。4. 產(chǎn)品收獲后的規定：在大杏收獲后，及時(shí)清除病蟲(chóng)枝、枯枝等，集中燒毀或深埋，確保基地內環(huán)境達到無(wú)污染。5. 生產(chǎn)記錄要求：仰韶大杏生產(chǎn)過(guò)程，由專(zhuān)業(yè)合作組織負責對生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節建立生產(chǎn)記錄檔案，統一管理模式，統一技術(shù)指導，統一生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。