山藥酥香、酥、脆，讓人回味無(wú)窮，不僅味美而且營(yíng)養豐富。山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類(lèi)，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過(guò)“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調養，孩強健體魄都有顯著(zhù)效果，因而被稱(chēng)為“食物藥”。