小米又名粟，古代叫禾。北方通稱(chēng)谷子，去殼后叫小米。谷子不怕天旱，不怕地貧，主要在黃河中下游丘陵山地種植，特級金小米是新鄉遠近聞名的特產(chǎn)。特級金小米做的粥又粘又餬，滿(mǎn)屋子都是香氣，喝進(jìn)口里香甜沒(méi)渣兒；不像有的小米，做成飯水米分離，喝進(jìn)口滿(mǎn)嘴是渣兒。 小米很有營(yíng)養，許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調養身體的傳統。小米熬的粥特養人，有“代參湯”之美稱(chēng)。老人們更是天天離不開(kāi)小米粥。