開(kāi)封花生是開(kāi)封的名優(yōu)產(chǎn)品，它始于明萬(wàn)歷年間，至今已有300多年的歷史。開(kāi)封地處黃河中下游，氣候溫和，土壤松軟，光照充足，適合花生生長(cháng)。因此，這里的花生產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以致使開(kāi)封成為九州馳名的“花生王國”。開(kāi)封花生具有籽飽、果長(cháng)、皮薄、味香、出油率高等優(yōu)點(diǎn)。 花生不僅是食品、油料、還具有醫藥、工業(yè)用途，被群眾稱(chēng)為“聚寶”，“金豆豆”。用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品種繁多，美味宜人，深受廣大群眾喜愛(ài)。開(kāi)封縣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生油，不僅暢銷(xiāo)全國，而且遠銷(xiāo)歐美、東南亞等10多個(gè)國家和地區。

1、外在感官特征：開(kāi)封縣花生具有“網(wǎng)紋纖細，果皮薄而堅韌，籽仁橢圓形，粉紅色，有光澤”的外在特征。2、內在品質(zhì)指標：開(kāi)封縣花生內在品質(zhì)優(yōu)勢突出，據農業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監督檢驗測試中心（鄭州）檢測：開(kāi)封縣花生出仁率≥69%，總糖含量≥4.6%，脂肪含量≥34%，蛋白質(zhì)每百克≥24克，鈣含量每千克≥185毫克，鐵含量每千克≥22毫克。衛生指標、農藥殘留量符合國家有關(guān)標準。3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境必須符合《無(wú)公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5332—2006）標準，產(chǎn)品質(zhì)量也必須符合無(wú)公害食品 標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業(yè)投入品，積極推行標準化生產(chǎn)，切實(shí)保障開(kāi)封縣花生質(zhì)量安全。

“開(kāi)封縣花生”農產(chǎn)品地理標志生產(chǎn)地域范圍包括祥符區下轄的西姜寨鄉、朱仙鎮、范村鄉、萬(wàn)隆鄉、半坡店鄉、劉店鄉、袁坊鄉、仇樓鎮和陳留鎮9個(gè)鄉鎮。生產(chǎn)地域范圍地理坐標：地理坐標為北緯34°30--34°56′，東經(jīng)114°07′--114°43′。北臨黃河，西和中牟縣、開(kāi)封市禹王臺區、金明區接壤，南臨通許縣和尉氏縣，東與蘭考縣和杞縣毗鄰。南北長(cháng)55公里，東西寬40.8公里，祥符區總面積1291平方公里，耕地總面積83800公頃（125.7萬(wàn)畝），花生種植總面積33333公頃（50萬(wàn)畝），年總產(chǎn)13萬(wàn)噸。