淳樸之美——許昌腐竹

腐竹是集環(huán)保、營(yíng)養為一體的綠色食品，被人們稱(chēng)為“素中之葷”。腐竹因其油亮的色澤、細膩的質(zhì)地和香醇的口感，備受廣大消費者的喜愛(ài)。

許昌縣河街鄉是腐竹的起源地。據考證，唐代《中岳潁川志》、元代《許州志》、明代《許州稗史》、清代《許昌縣志》等許昌地區的史志中均有對腐竹原料選材、制作工藝等內容的詳細記載。

20世紀70年代以后，許昌市的腐竹產(chǎn)業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上由分散走向規范，并且將傳統工藝與現代工藝相融合，步入了黃金發(fā)展時(shí)期。

2012年3月，許昌腐竹地理標志證明商標獲準注冊。在品牌的推動(dòng)下，許昌腐竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的三分之二，產(chǎn)品遠銷(xiāo)北京、山東、陜西、上海等省市和俄羅斯、日本、韓國等國家。

與此同時(shí)，全國最大的黃豆市場(chǎng)在許昌縣河街鄉應運而生，這里集中了全國各地200多家黃豆經(jīng)銷(xiāo)商，日銷(xiāo)量平均在400噸以上。河街鄉的豆制品生產(chǎn)形成了以腐竹為主，包括豆皮、豆絲、植物肉、豆腐在內的5大系列10多個(gè)品牌的產(chǎn)業(yè)鏈。

此外，腐竹產(chǎn)業(yè)還帶動(dòng)了種植業(yè)、養殖業(yè)、交通運輸業(yè)和印刷包裝業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，腐竹生產(chǎn)的下渣可以作為豬的飼料，因而當地很多農戶(hù)既是腐竹生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)戶(hù)，也是養豬專(zhuān)業(yè)戶(hù)，河街鄉已發(fā)展養豬大戶(hù)5000多戶(hù)，年生豬存欄4.5萬(wàn)頭，成為“許昌市生豬生產(chǎn)基地”。