油饃：河南地方面食小吃，類(lèi)似煎餅又和煎餅不同。但是駐馬店一帶油饃是帶菜的平卷饃，做法是：用死面搟成面片，在面片上鋪上調好菜，然后卷起來(lái)，用到切成長(cháng)方形，放到鍋里蒸熟。在周口、商丘一帶油饃與油條基本同概念.。有兩種的，一種是起面的，一種是死面的。起面的是放了渣頭（老面，或者堿）。死面的就是鄭州油饃。做法基本一樣。鄭州油饃的做法：將和好的面做成面團，放在案板上，在面團里灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來(lái)回的揉，揉的差不多了，再在面團上打一遍油，揉至面團有層為止，用搟杖將面團搟至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將搟好的面團放入，在面團正面淋少許油，翻過(guò)來(lái)，至色澤金黃即可出鍋。