新密市大隗鎮五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長(cháng)，確有五香牛肉之美稱(chēng)。大隗牛肉創(chuàng )始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制，配方獨特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。

大隗牛肉是河南省鄭州市新密市大隗鎮的特產(chǎn)。新密大隗鎮五香牛肉，歷史悠久，配方獨特，工藝嚴密，加工精細。制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉香等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香，余味悠長(cháng)，確有五香牛肉之美稱(chēng)。

大隗鎮是古代多個(gè)諸侯國的都城，早在明朝時(shí)期，這里就是全國聞名的造紙基地，南來(lái)北往的客商眾多，而回族自古就有烹制牛肉的傳統，勤勞智慧的回族群眾開(kāi)始烹制美味的牛肉賣(mài)給外地客商，逐步傳承了大隗牛肉的品牌。

據1992年出版的《密縣覽勝》記載：清道光年間，祖居滎陽(yáng)的回民遷移到密縣大隗鎮北面的北溝村（現稱(chēng)振北回民村）經(jīng)營(yíng)牛羊肉和毛皮業(yè)，該村有回民986口人，200多戶(hù)。他們制作的五香牛肉，以肉香純厚、肉色鮮亮而出名。

改革開(kāi)放后，黨的富民政策使振北村大部分回民都從事牛肉加工經(jīng)營(yíng)，牛肉加工逐步成為振北村群眾發(fā)家致富的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。進(jìn)入21世紀以來(lái)，牛肉加工經(jīng)營(yíng)的檔次和水平不斷提高，注冊了商標，由制作散裝牛肉發(fā)展為制作真空包裝牛肉，由家庭作坊式發(fā)展為現代化、標準化、工廠(chǎng)化生產(chǎn)，有規模牛肉加工戶(hù)約20戶(hù)，其中馬永信牌牛肉規模最大。