在咸豐民間，每到炎夏季節，農家常用一種樹(shù)葉來(lái)制作成“豆腐”食用。這種樹(shù)葉作成的“豆腐”，鄉下叫神豆腐或觀(guān)音豆腐。傳說(shuō)是觀(guān)音菩薩在災荒之年點(diǎn)化窮人用這種樹(shù)葉制作豆腐充饑度荒的。 　 能采葉制作神豆腐的小樹(shù)是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱(chēng)“斑鳩柞”，雜生于溝邊地旁的灌木荊棘叢中。其干如荊條，質(zhì)脆而易折；枝椏互生，甚有規律；葉呈心形，碧綠細嫩。 　 鄉間農婦常在勞作回家途中，連枝帶葉信手撅回一束，摘下葉片洗凈，放在盆中用手揉成糊漿，倒入鋪上幾層干凈棕片的筲箕之中過(guò)濾，點(diǎn)入澄清了的適量草木灰水攪勻，片刻，便神奇般地成了一盆顫搖搖、綠幽幽的“豆腐”。而后，用菜刀橫豎劃成方塊，浸入挑來(lái)的冰涼的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢撈上一碗，就可以一塊一塊地蘸著(zhù)吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀著(zhù)吃。 　 神豆腐細嫩，晶瑩如瑪瑙，帶著(zhù)斑鳩柞樹(shù)葉特有的清香，吃起來(lái)煞是可口，可與糧食作成的涼粉媲美。據有關(guān)資料載，制作神豆腐的斑鳩柞葉片含果膠高達30％是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，這種樹(shù)葉是提取果膠的最理想的材料。這種樹(shù)葉含蛋白21％左右，居目前已知高等植物葉蛋白量之前列；還含17種氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無(wú)名腫塊、酒后頭痛等癥，具有清熱解毒、開(kāi)胃生津，明目去火、強筋健骨的功能。 　 神豆腐制作方法簡(jiǎn)單，在小村民間，不少小孩都會(huì )作。夏季的集市上，時(shí)有村婦用桶挑著(zhù)神豆腐賣(mài)，大人小孩多喜買(mǎi)來(lái)吃，還挺俏哩。