在以大米碎細為主的熟食中，應城有一種古老而獨特的傳統風(fēng)味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕。賣(mài)甑仁糕的人，肩挑擔子，手中敲打著(zhù)竹板，沿街現做、現蒸、現賣(mài)。食客即圍著(zhù)擔子，爭相購買(mǎi)，邊等邊吃。每次只能蒸一只甑，以?xún)芍寥齻€(gè)甑交替輪換蒸制。甑小巧玲瓏，古色古香。在小木甑內有個(gè)活塞，蒸熟端開(kāi)后，再往一個(gè)小木柱上一按，蒸糕隨活塞沖出，即可裝盤(pán)食用。甑仁糕其質(zhì)地雪白，松泡細膩，味美柔軟，甘甜爽口，營(yíng)養豐富，益于消化吸收，能補虛療膈、厚腸，養脾胃，有益于人體健康，是老幼婦孺皆適的營(yíng)養美食。