很久以前，人們生活不很富裕。有位姓劉的人家因娶兒媳婦宴請鄉鄰。天很冷，菜不好又不多，眼看已沒(méi)菜下飯了，有位姓陳的客人提議：請主人把桌上的剩菜合在一起熱一熱好下飯。無(wú)奈，主人就把盤(pán)中剩下的炒面、豆腐絲、榨菜絲和湯汁合在一起加熱，結果，加熱后的剩菜味道非常鮮美。后來(lái)，人們就把這道合菜作為家常名菜，用來(lái)接待八方來(lái)客。 合菜面的制作方法： 1、合菜面的主要原料： 面條、黑木耳、黃花、榨菜絲、豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜、精鹽 2、合菜面制作工藝： 將面條放入鍋中在柴火爐上用文火抄黃后起鍋，再將抄好的面條放入鍋中加適量水煮熟，在煮的過(guò)程中將其他原料全部放入鍋中，煮熟后調味起鍋。此菜是由多種菜組合烹制而成，是鄂南地區傳統的地方風(fēng)味家常名菜。