洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過(guò)青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說(shuō)全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。早在三十年代初期，53萬(wàn)畝的洪湖就具有良好的濕地環(huán)境和豐富的濕地資源，是濕地水鳥(niǎo)重要的棲息地、越冬地和繁殖地。洪湖得天獨厚的生態(tài)環(huán)境使遷徙來(lái)的野鴨久久不愿離去，豐富的餌料資源使得成群結隊的野鴨聚集在洪湖棲息、繁殖、安營(yíng)扎寨，使野鴨的種群數量日益增多，“四處野鴨和菱藕”的壯觀(guān)湖景，裝點(diǎn)了洪湖，使得湖面上的野鴨有了一個(gè)地標性的名字—洪湖野鴨。洪湖野鴨它含有氨酸和多種維生素，有補虛暖胃，行氣活血之功，沒(méi)有一般飛禽常有的腥燥味，是一種氣質(zhì)純和食味清雋的滋補佳品。洪湖野鴨取其體毛，精羽可制成羽毛扇，是我省著(zhù)名的傳統工藝品。還是戲劇舞臺上理想的道具，也是一種珍貴的禮品。細絨則能做羽絨服。羽絨被，具有“輕、軟、暖、彈”等特點(diǎn)。2005年我們開(kāi)始從事洪湖野鴨食品深加工，現在已逐步形成了產(chǎn)銷(xiāo)一條龍的格局，我們通過(guò)協(xié)會(huì )組織的平臺，打造產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，完善洪湖野鴨綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，2012年就洪湖野鴨申辦國家農產(chǎn)品地理標志認證。

洪湖野鴨種類(lèi)繁多，通常泛指雁形目、鶴形目、秧雞目和行目等野生水禽，共39種、分屬8目9科。分青頭鴨、黑鴨等適應了這里的氣候條件，已經(jīng)安家落戶(hù)，可以常年獵取。洪湖野鴨一次可以獵取成百上千只，常年產(chǎn)量多達25萬(wàn)公斤以上，占湖北省野鴨產(chǎn)量一半以上，最高的年份達到40多萬(wàn)公斤。對于野鴨、野雁，洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過(guò)青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說(shuō)全身是寶。取其體肉作為菜肴，洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》。

洪湖野鴨亦可精制入藥。用它制作的“黃鶴”牌水鴨精，已成為新加坡、馬來(lái)西亞和港澳等地區家喻戶(hù)曉的名貴滋補品。它含有氨基酸和多種維生素，有補虛暖胃，食味清雋的滋補佳品。一般“虛不受補”的人都視其為圣方。《中國藥學(xué)大辭典》記載：“用冬蟲(chóng)草三五板，老雄鴨一只，去肚雜，將鴨頭劈開(kāi)納藥于中，仍以線(xiàn)扎好，加醬油、酒如常，蒸爛食之，其藥氣能從頭中直貫全身，無(wú)不透浹……每服一鴨可抵人參一兩。”經(jīng)常飲用，可以補肺益氣，滋肝養腎，增強體質(zhì)，抵御疾病，對氣血兩虧，須發(fā)早白，病后欠補產(chǎn)后體弱，食欲不振，精神疲倦，健忘失眠等都有獨到的功效。

取其體毛，精羽可制成羽毛扇，是我省著(zhù)名的傳統工藝品。其毛質(zhì)柔軟，色彩豐富，造型美觀(guān)，精巧輕便，具有送風(fēng)柔和的特點(diǎn)，最適合老人，產(chǎn)婦和病患者使用，還是戲劇舞臺上理想的道具，也是一種珍貴的禮品。細絨則能做羽絨服、羽絨被，具有“輕、軟、暖、彈”等特點(diǎn)

地域范圍

洪湖野鴨地域范圍為湖北省洪湖市行政區域（20個(gè)鄉、鎮、區、辦）。具體包括：北起洪湖市的東荊河的峰口鎮，南至長(cháng)江邊的螺山鎮到燕窩鎮，西起洪湖岸邊的瞿家灣鎮，東至東荊河與長(cháng)江交匯處的新灘鎮，以瞿家灣鎮、沙口鎮、螺山鎮、黃家口鎮、汊河鎮、烏林鎮、濱湖辦事處、小港、新堤辦事處等為主產(chǎn)區。總生產(chǎn)面積覆蓋了整個(gè)洪湖行政區域，年養野鴨60多萬(wàn)羽。其地理位置位于：東經(jīng)113°07′至114°05′，北緯29°39′至30°12′。