鄂城紅胡蘿卜是湖北鄂州市鄂城區的特產(chǎn)。

“鄂城紅胡蘿卜”的產(chǎn)地位于鄂城區城郊楊葉、澤林、新廟、沙窩等鄉鎮的地域范圍，鄂城紅胡蘿卜是鄂州的重要蔬菜知名產(chǎn)品。“鄂城紅胡蘿卜”的產(chǎn)地境內土壤肥沃、有機質(zhì)含量在3％以上。土層深厚、活土層在100cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之間，極有利于紅胡蘿卜的生長(cháng)。鄂城紅胡蘿卜產(chǎn)地年平均溫度為15℃-23℃，年降雨量為800-2000mm。無(wú)霜期為200-360天，海拔300m以下，積溫為4250-7000℃。

特殊的地理環(huán)境和氣候特征決定了鄂城紅胡蘿卜區別于其他胡蘿卜品種的特殊品質(zhì)。鄂城紅胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為20-25℃，生長(cháng)適宜溫度為晝18-23℃，夜溫13-18℃，營(yíng)養生長(cháng)時(shí)期120天，發(fā)芽期約10天，幼苗期約25天，葉生長(cháng)盛期約30天。鄂城紅胡蘿卜的葉簇開(kāi)張，葉片長(cháng)25-40厘米、寬7厘米，深綠色，葉柄有茸毛，肉質(zhì)根圓柱形，尾部廣鈍圓形，上小下大，長(cháng)約10厘米，橫徑2-4厘米，表皮光滑，皮肉為桔紅色，心柱較細，心柱與表皮間橫剖面有一輪黃色波紋，肉質(zhì)根表皮有4條側根眼，單根重100-200克。“鄂城紅胡蘿卜”生長(cháng)在土層深厚的砂質(zhì)土壤，土壤濕度為土壤田間持水量的60～80%。“鄂城紅胡蘿卜”一般夏、秋播種，秋冬采收。食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進(jìn)兒童生長(cháng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。“鄂城紅胡蘿卜”的營(yíng)養價(jià)值很高，大部分營(yíng)養物質(zhì)是無(wú)氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。其胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。鄂城紅胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。