鹿苑毛尖，屬黃茶類(lèi)，產(chǎn)于湖北省遠安縣鹿苑寺。鹿苑茶品質(zhì)獨具風(fēng)格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被譽(yù)為湖北茶中之佳品。

鹿苑毛尖，外形條索環(huán)狀，白毫顯露，色澤金黃，香郁高長(cháng)，滋味醇厚回甘，湯色黃凈明亮，葉底嫩黃勻整。在清代乾隆年間，就選為貢茶。清代光緒九年（公元1883年），高僧金田來(lái)到鹿苑巡寺-，品茶題詩(shī)，稱(chēng)頌鹿苑茶為絕品。

鹿苑毛尖品質(zhì)優(yōu)異，與其茶樹(shù)生長(cháng)的自然環(huán)境有關(guān)。鹿苑茶因產(chǎn)于鹿苑寺而得名，該寺位于縣城西北群山之中的云門(mén)山麓。鹿苑寺兩岸傍山，茶園分布在山腳山腰一帶，滿(mǎn)山峽谷中的蘭草、山花和四季常青的百年楠樹(shù)，伴隨茶樹(shù)生長(cháng)。這里終年氣候溫和，雨量充沛，紅砂巖風(fēng)化的土壤，肥沃疏松，良好的生態(tài)環(huán)境，對茶樹(shù)生長(cháng)十分有利。

鹿苑毛尖的鮮葉采摘時(shí)間在清明前后15天，采摘標準為一芽一、二葉，要求鮮葉細嫩、新鮮、勻齊、純凈，不帶魚(yú)葉、老葉、茶果。采回的鮮葉，先進(jìn)行“短茶”，即將大的芽葉折短，選取一芽一葉初展芽尖，折下的單片、茶梗，另行炒制。習慣是上午采摘，下午短茶，晚間炒制。鹿苑毛尖的制造分殺青、二青、悶堆、揀剔、炒干五道工序。