“炕”是湖北宜昌的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式。“洋芋”就是土豆。：） 俗話(huà)說(shuō)“高山的洋芋低山的苕。”長(cháng)陽(yáng)有個(gè)黃柏山，盛產(chǎn)洋芋和包白菜。那里流傳著(zhù)一首情歌，“情哥來(lái)得稀，沒(méi)得么之吃，炒一盤(pán)包兒菜，燒幾個(gè)大洋芋”。吃洋芋有多種吃法，特別是炕洋芋，松泡味美。其做法是，先將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來(lái)，立即放在鍋里炕，放進(jìn)菜油或漆油，翻來(lái)復去將表皮炕得焦黃，再放進(jìn)鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可。客人來(lái)了，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種地道的風(fēng)味食品。且這種待客的方式是真心誠意，沒(méi)把你當外人才有的，一般人在土家是吃不到炕洋芋的。因為這樣做既費時(shí)費工，而按土家整席的規矩，炕洋芋不能上正席，所以客人要吃到炕洋芋，除非主動(dòng)提出要求，一旦客人有要求，東主必定樂(lè )意做，并保管你吃得滿(mǎn)意。