吳都瑩秈是湖北鄂州市鄂城區的特產(chǎn)。

吳都瑩秈的秈稻產(chǎn)地是鄂州市鄂城區長(cháng)港鎮的夏溝、高溝、東溝、峒山、濱港5個(gè)村和杜山鎮的柯?tīng)I、路口、杜山、旭東、東港、范墩、下王、三山8個(gè)村等地域范圍。吳都瑩秈是鄂州的重要大米知名產(chǎn)品，可與武昌魚(yú)齊名，它的主要特征是米細而粒長(cháng)、長(cháng)圓而飽滿(mǎn)、米質(zhì)好、腹白少、膠質(zhì)率高，晶瑩透亮而營(yíng)養豐富。吳都瑩秈的優(yōu)良品質(zhì)得益于鄂州市鄂城區長(cháng)港兩岸一馬平川的種植環(huán)境，其產(chǎn)地位于90里長(cháng)港兩岸。因鄂城為三國時(shí)期吳王孫權之故都，故吳都瑩秈之名一直沿用至今。

吳都瑩秈的原料水稻產(chǎn)地境內是地勢一馬平川的種植環(huán)境，是建設吳都瑩秈生產(chǎn)基地理想的區域。其產(chǎn)地土壤肥沃，有機質(zhì)含量在3％以上。土層深厚、活土層在60cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之間。加之吳都瑩秈產(chǎn)地中間的90里長(cháng)港緊靠梁子湖，同屬梁子湖水系，到了春夏時(shí)節由于湖水蒸發(fā)云霧彌漫，極有利于吳都瑩秈原料秈稻生長(cháng)。吳都瑩秈的原料秈稻產(chǎn)地年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。無(wú)霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。吳都瑩秈采用90里長(cháng)港的梁子湖湖水灌溉，梁子湖是全國十大淡水湖之一，水體清澈，水質(zhì)純凈，無(wú)任何污染。特殊的地理環(huán)境和氣候特征決定了吳都瑩秈的水稻區別于其他稻谷品種的特殊品質(zhì)。秈稻加工而成的吳都瑩秈表面平滑有光澤，米粒細長(cháng)形或長(cháng)橢圓形，長(cháng)者長(cháng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米。晚秈米米粒細長(cháng)而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。吳都瑩秈含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。吳都瑩秈中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率在66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種.有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

吳都瑩秈

鄂州市城鄉名特產(chǎn)品協(xié)會(huì )

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大米