2000多年前的秦漢時(shí)期藥物學(xué)專(zhuān)著(zhù)《神農本草經(jīng)》（我國第一部藥物學(xué)專(zhuān)著(zhù)），指出葛有如下功效："主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒"。經(jīng)科學(xué)檢測，富含豐富的微量元素、氨基酸、葛根素、黃酮素、淀粉等多種營(yíng)養成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素。具有清涼解熱、生津止渴、升陽(yáng)發(fā)表、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功能。對咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效。葛，豆科多年生藤本植物，莖葉可作飼料，根和花可入藥，其根深葉茂，能保持水土。葛的全身都是寶,從根、藤到花、葉在工業(yè)、農業(yè)、醫藥等方面都有很高的研究開(kāi)發(fā)價(jià)值。因此，開(kāi)發(fā)利用葛對提高人們生活質(zhì)量,發(fā)展我國功能性綠色食品,防止水土流失均有重要意義。葛是一種易于栽培的經(jīng)濟作物,它對土壤的適應性較廣,砂質(zhì)至粘土都可栽培，葛在較強的光照和較高的溫度下也能照常生長(cháng)，耐干旱和貧瘠是葛的一大特點(diǎn)。 開(kāi)發(fā)利用：用科學(xué)方法提取的葛根淀粉富含多種人體必需的氨基酸，以及硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外，葛根素、大豆黃酮等具有防癌、抗癌作用的異黃酮類(lèi)物質(zhì)的含量也相當可觀(guān)。葛粉既是一種營(yíng)養豐富的高級淀粉，也是加工功能性綠色食品的優(yōu)質(zhì)基料。除可制成純生葛粉、速溶葛粉、營(yíng)養葛粉等保健食品外，還可生產(chǎn)面包、蛋糕、餅干等餐飲點(diǎn)心。近年來(lái)，葛粉價(jià)格一直保持在3萬(wàn)元/噸以上，并呈不斷上升的趨勢。據外貿部最新資料表明，98至99年間葛粉出口價(jià)格一度高達8000美元/噸。葛根總黃酮作為葛根中重要的生理活性成分，包含了幾乎所有的葛根活性物質(zhì)， 具有調節血液循環(huán)系統，減慢心率，降低外周阻力，改善缺血心肌代謝，抗心率失常等作用。從葛根中提取的黃酮浸膏，經(jīng)進(jìn)一步干燥造粒后,可制成中成藥浸膏片；黃酮浸膏經(jīng)過(guò)純化后， 可制成粉劑、水劑等不同劑型的藥品， 用于對心腦血管疾病的防治。由于目前世界上心腦血管病患者日益增多，而葛根總黃酮對此類(lèi)病的治療具有顯著(zhù)效果，可以預見(jiàn)，未來(lái)黃酮浸膏的市場(chǎng)需求將會(huì )不斷擴大。葛粉提取后剩下的葛渣，是一種優(yōu)質(zhì)的造紙原料，不但潔白柔軟，而且纖維韌性好，不易破裂。葛渣經(jīng)過(guò)深層加工，還可配制優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料，這對發(fā)展我國畜牧業(yè)具有重要意義。( 谷城)