到武漢而不去“老通城”，就難算得是品嘗過(guò)"漢味"美食。“老通城”之所以有名，一則為有獨特的名吃--“三鮮豆皮”；二則因是“老字號”--68年滄桑；三則改革之最--全省餐飲業(yè)首家股份公司；四則布局巧妙--文化色彩濃郁。"老通城"幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱(chēng)了。

歷史與名人曾是“老通城”的驕傲。1958年，毛澤東兩次親臨“老通城”，在品嘗了“三鮮豆皮”后說(shuō)：“豆皮是湖北的風(fēng)味，要保持下去”，“你們?yōu)楹眲?chuàng )造了名小吃，人民感謝你們。”接著(zhù)光臨過(guò)“老通城”的名人是：劉少奇、周恩來(lái)、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克……。

說(shuō)起“三鮮豆皮”，它絕對不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產(chǎn)糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過(guò)中國飲食行業(yè)的最高榮譽(yù)“金鼎獎”。

豆皮小記：

原為民間小吃，老通城酒樓創(chuàng )建于1931年，其豆皮根據傳統做法，博采眾長(cháng)，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內嫩，以其獨特風(fēng)味逼近聞名。因餡內包以豬腿肉、玉片等得名三鮮豆皮，后經(jīng)改進(jìn)形成多種口味的豆皮。