聞名長(cháng)江中下游的傳統糕點(diǎn)湖北青山麻烘糕，已有近百年的歷史。它既有米烘糕香、松、脆、爽的特點(diǎn)，又有云片糕甜潤易溶的風(fēng)格。麻烘糕選料講究，它采用應山縣的糯米、咸寧市桂花、黃梅縣的黑芝麻及上等綿白糖精制而成。吃起來(lái)具有麻仁、桂花的香味，又疏松、甜、脆、爽口。

青山麻烘糕已有近百年的歷史。相傳麻烘糕最早出現在清朝末年，當時(shí)在清朝皇室供職的各地翰林，每年春節后，按照慣例都將本地的土特產(chǎn)帶至京城，互相饋贈品嘗。由于麻烘糕用料考究，色香味形俱佳，倍受翰林和皇室達官貴人的青睞。至于當時(shí)的麻烘糕由何人何時(shí)制作，無(wú)從稽考。辛亥革命以后，這種兼生產(chǎn)和銷(xiāo)售于一體的麻烘糕廠(chǎng)店，在青山至黃石沿江一帶競相出現。當時(shí)，青山鎮就有蔣利記、萬(wàn)星恒、薛合仁、張義茂、張朗如、合記等六七家廠(chǎng)店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)麻烘糕。以蔣利記為最早，有四個(gè)師傅掌作，生意比較興隆。萬(wàn)星恒為最大，他從陽(yáng)邏請了陳名清、朱婆苕、張幼庭、呂易太等師傅專(zhuān)門(mén)做麻烘糕。因蔣利記和萬(wàn)星恒都抽大煙，到抗戰前這兩家店鋪相繼倒閉。1938年，日本入侵武漢后，漢口“五路財神”合資開(kāi)辦了生產(chǎn)麻烘糕的福興作坊，便由張朗如掌管經(jīng)營(yíng)，人員有蘇昆成、湯義昌、駱長(cháng)發(fā)、蘇益占。抗戰勝利后，張朗如以三萬(wàn)塊銀元買(mǎi)下了福星作坊，改名為鴻興雜貨店，聘請王開(kāi)鵬、榮忠良兩位師傅掌作，工人有鄭明喜、曹復元、胡定國等。這之后，張朗如的侄兒張鳳鳴繼承掌管鴻興雜貨店，并與張榮堂、張益興合股經(jīng)營(yíng)，易名為鴻興食品廠(chǎng)，以期擴大再生產(chǎn)。在此期間，其他幾家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)麻烘糕的廠(chǎng)店因本小利薄、生意不佳而倒閉，只有鴻興的資本較大，生產(chǎn)也稍有擴展。1949年5月武漢解放，其他廠(chǎng)店先后歇業(yè)轉行，唯獨鴻興食品廠(chǎng)生存下來(lái)維持少量生產(chǎn)。1954年在人民政府的關(guān)懷下，鴻興食品廠(chǎng)不但沒(méi)有倒閉，反而發(fā)展到有20余名職工的企業(yè)，既做麻烘糕，又做餅子點(diǎn)心，麻烘糕也逐步打入國際市場(chǎng)，每天生產(chǎn)40-50箱（每箱50盒），通過(guò)香港銷(xiāo)往東南亞國家。至此，麻烘糕形成定性產(chǎn)品，為名揚國內外的湖北特產(chǎn)之一。

過(guò)去的麻烘糕生產(chǎn)全部是手工制作，原材料要求嚴格，雖設備簡(jiǎn)陋，但制糕師傅一絲不茍，認真選料，精心制作，講求質(zhì)量。主要原料都選定產(chǎn)地，以應山縣的糯米、咸寧市的桂花、黃梅縣的黑芝麻和上等綿白糖精制而成。生產(chǎn)一百斤麻烘糕，配料比例是：糯米40%，棉白糖40%，油、黑芝麻、桂花、紅（綠）絲共20%。下料后，經(jīng)過(guò)合（把原料反復拌合）、打（打實(shí)裝進(jìn)盤(pán)子的糕粉）、燉（將裝有糕粉的盤(pán)子放在熱水上面走過(guò)，起加溫緊密的作用）、切（用刀子按規格切成薄片）、烘（用炭火掌握火候烘烤）等工序，這樣制作出來(lái)的麻烘糕，色白味甜、松酥爽口。

1955年，國家決定選擇青山作為武鋼的基地，為了支援武鋼建設，1957年由長(cháng)江食品廠(chǎng)派來(lái)的28人在蔣家墩（現紅鋼城）建立一個(gè)分廠(chǎng)，次年5月1日投產(chǎn)。1959年經(jīng)上級批準，將青山分廠(chǎng)交給青山區，同時(shí)與公私合營(yíng)鴻興食品廠(chǎng)合并，成立武漢市地方國營(yíng)青山食品廠(chǎng)。新廠(chǎng)充分利用鴻興食品廠(chǎng)過(guò)去的人力和技術(shù)，繼承和發(fā)揚麻烘糕的生產(chǎn)工藝，還生產(chǎn)蛋糕、面包、糖果、餅干等產(chǎn)品。但因形式變化和原材料不足等因素的制約，這些產(chǎn)品時(shí)斷時(shí)續，只有麻烘糕一直堅持生產(chǎn)，并不斷發(fā)展。1965年，還增添了壓糕機、切糕機，結束了麻烘糕手工成型和手工切片的歷史。1967年，經(jīng)過(guò)干部群眾的努力，改造生產(chǎn)工藝，變炭烤為電烤，初步形成切、烘、收配套生產(chǎn)小型連續化，減輕了工人的勞動(dòng)強度，提高了生產(chǎn)效率。在保持原有配方、形態(tài)的前提下，1978年通過(guò)技術(shù)革新建立麻烘糕生產(chǎn)線(xiàn)，使麻烘糕生產(chǎn)走上了現代化生產(chǎn)的道路，產(chǎn)值、產(chǎn)量大幅度上升，平均日產(chǎn)由過(guò)去100多箱增加到400多箱。青山麻烘糕原來(lái)一直是市場(chǎng)暢銷(xiāo)糕點(diǎn)，它不僅享譽(yù)省內外，而且年年都有出口任務(wù)。1962年和1982年兩度榮獲湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號。2006年，青山麻烘糕與老通城豆皮、武漢煨湯、武漢“過(guò)早”、蔡林記熱干面、武漢面窩等13項“傳統手工技藝”同時(shí)入選為武漢市“首批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。