黑山羊系原始品種。在封建王朝祭祀先農之神時(shí)，有用“三牲”（即黑山羊、黑公豬、黑公雞）開(kāi)祭的習俗，相傳于四百年前，引入我市繁殖，國家定漣源為全國黑山羊板皮產(chǎn)地之一。

黑山羊，頭清秀而較小，眼大有神，耳斜堅立，額稍凸起，公、母羊均有角，頸較細長(cháng)，肩胸部結合良好，軀體成楦形，后軀較前軀發(fā)達，毛色黑而光亮，四肢矯健，蹄殼堅實(shí)，具有爬山越嶺的獨特本領(lǐng)。它適應性強，能抗酷熱，耐嚴寒，抗病力亦強。且性情溫馴，可集群牧放，又宜零星飼養，繁殖快，成活率高。肉質(zhì)細嫩，脂肪少，營(yíng)養豐富。生炒、清燉，鮮食或加工成臘味皆宜。