瑤寨高山小魚(yú)干

這種小魚(yú)據稱(chēng)生長(cháng)山溝里，個(gè)頭雖小，來(lái)頭可不小。山里的魚(yú)生長(cháng)在山泉溪流當中，魚(yú)肉香甜而無(wú)一點(diǎn)腥味。山里人捕撈到小魚(yú)后，一般會(huì )把它風(fēng)干成為魚(yú)干。這些小魚(yú)干大小還不到一個(gè)手指頭粗，最好的做法莫過(guò)于浸泡后進(jìn)行拉油。

這碟小魚(yú)干賣(mài)相倒有山里純樸的風(fēng)格，拉過(guò)油后，放上幾抹姜絲、淋上醬油就可以上菜了。而且因為是高山魚(yú)，在泉水的浸潤下魚(yú)肉變得比一般的魚(yú)要可口得多，魚(yú)骨也很細軟。