糯米打糍粑是渾南張家界的特色美食。在土寨苗鄉，普遍流行著(zhù)一種過(guò)年“打粑粑”的習俗。粑粑，有純糯米做的，有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有包米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。有些愛(ài)講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內放有芝麻和糖，吃起來(lái)又甜又香，俗名叫“蓼葉子粑粑”。

土家人民素有“二十八，打粑粑”的說(shuō)法。每逢春節來(lái)臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑，所謂打糯米糍粑，據當地鄉土志書(shū)記載：“系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿(mǎn)月。大者直徑約尺五，尋常者約四寸許，三至八分厚不等。”打糯米糍粑是一項勞動(dòng)強度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個(gè)人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究，手粘蜂臘或茶油，先出砣，后用手或木板壓，要做得玉圓光滑，講究美觀(guān)。

吃粑粑也有學(xué)問(wèn)，一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時(shí)吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以?xún)Σ貎扇齻€(gè)月不壞，到插秧時(shí)候有粑粑吃。