沙子嶺豬產(chǎn)于湖南省湘潭縣沙子嶺一帶，中心產(chǎn)區為湘潭市、湘潭縣以及衡陽(yáng)縣和常寧縣等地。產(chǎn)區多為沙壤土，江南多為紅壤和黃壤，屬亞熱帶氣候區，年平均氣溫16℃左右，冬夏溫差較大。農作物一年二至三熟，以水稻為主，旱作物有薯類(lèi)、大麥、小麥，大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物產(chǎn)豐富，素稱(chēng)“魚(yú)米之鄉”。糧食加工、制粉、釀造業(yè)發(fā)達，農副產(chǎn)品充足，四季青料和野草豐茂，為發(fā)展養豬業(yè)提供了優(yōu)越的條件。

地理分布

沙子嶺豬主要分布于湖南省湘潭市、湘潭縣以及衡陽(yáng)縣和常寧縣，此外，湘中、湘東、湘南和湘西一部分地區也有分布。

品種特征

沙子嶺豬頭短寬，額部皺紋多呈菱形，皺紋粗深者稱(chēng)“獅子頭”，頭長(cháng)直額紋淺細者稱(chēng)“萬(wàn)字頭”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰多稍凹，四肢較結實(shí)，但常年圈養者多見(jiàn)臥系叉蹄。毛色為“兩頭烏，中間白”，即頭、頸和臀、尾為黑色，黑白交界處有2～3厘米寬的黑皮著(zhù)生白毛，稱(chēng)“暈帶”，軀干、四肢為白色，額上有一小撮白毛，稱(chēng)“筆苞花”或“白星”，有的白毛延至鼻端稱(chēng)“破頭花”，有的尾尖有白毛，少數豬軀干上有一、二塊不定型的黑斑，稱(chēng)“腰花”或“點(diǎn)花豬”，頭尾黑毛區較小，黑色區常以?xún)深~角為中心聯(lián)于頭頂，稱(chēng)“點(diǎn)頭墨尾”。0數一般6～7對。

品種性能

沙子嶺豬成年公豬體重106.80±5.54公斤，體長(cháng)132.00±4.00厘米，胸圍109.30±2.22厘米，體高74.30±0.67厘米；成年母豬相應為：117.0±1.52公斤，125.3±0.35厘米，118.8±0.67厘米，66.5±0.28厘米。沙子嶺豬具有早熟易肥、骨細、瘦肉率較高、肉質(zhì)細嫩等特點(diǎn)。但腿臀不夠豐滿(mǎn)，體質(zhì)結構疏松。

地域范圍

沙子嶺豬原產(chǎn)湘潭市沙子嶺，歷史悠久，是湖南省優(yōu)良地方品種，湖南省生豬生產(chǎn)中的當家品種。地理坐標為東經(jīng)111°58′00″～113°05′00″，北緯27°20′55″～28°05′40″，南北長(cháng)81公里，東西寬108公里，總生產(chǎn)面積501500公頃。目前，中心產(chǎn)區在湘潭市的雨湖區、湘潭縣、湘鄉市和韶山市等。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：沙子嶺豬的毛色為“點(diǎn)頭黑尾”，即頭和臀部為黑色，其他部位均為白色，背部間有黑斑或隱花，占17%。頭部黑斑以?xún)深~角為中心分為兩塊聯(lián)于頭頂，其遺傳性穩定。頭部黑斑塊有未越耳根和越過(guò)耳根的兩種表現型，黑斑未越耳根的占27.0%，越過(guò)耳根6厘米的占14.0%，6厘米以?xún)鹊恼?9.0%。臀部黑斑繞尾根呈圓形或橢圓型。成年豬的鬃毛長(cháng)、粗，公豬鬃毛長(cháng)8.0厘米，最長(cháng)8.5厘米，背部鬃毛面積的長(cháng)度為41.7厘米，最寬部位為12.0厘米；母豬鬃毛長(cháng)9.7厘米，最長(cháng)11.0厘米，背部鬃毛面積的長(cháng)度為47.0厘米，最寬部位為12.8厘米；肥豬的鬃毛細短，仔豬被毛較稀細，皮膚細嫩、紅潤、有光澤。成年豬皮膚較厚，膚色淡白。 2、內在品質(zhì)指標：沙子嶺豬體重在75-100kg屠宰，肉色紅潤，瘦肉率45～48%，肉質(zhì)細嫩，pH為6.1～6.2，粗蛋白22.8%±0.52，粗脂肪3.5%±0.55，粗灰分1.0%±0.04，肉含16種氨基酸，其中人體必需氨基酸9種，達60.0%，肌肉營(yíng)養價(jià)值較高，肌間脂肪2.8～3.2%，大理石紋清晰，熟肉率高，系水力強，肌纖維細，肉質(zhì)細嫩味香。 3、安全要求：飼料原料和飼料添加劑應符合《飼料及飼料添加劑管理條例》的要求，精飼料無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)及異味。獸藥應符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》。病、死豬，應按照GB16548的要求進(jìn)行處理。糞便經(jīng)堆積發(fā)酵后可作農業(yè)用肥，污水經(jīng)發(fā)酵、沉淀后才能作為液體肥料使用。預防傳染病的疫苗應符合農業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規定。疫苗的接種應按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》辦法要求進(jìn)行接種。