耒陽(yáng)紅薯粉皮隸屬于耒陽(yáng)市湘南農副產(chǎn)品購銷(xiāo)協(xié)會(huì )，工藝距今已有600多年歷史。2009年正式注冊為國家地理標志證明商標，被譽(yù)為耒陽(yáng)四寶之首、湖南十大明星湘菜、耒陽(yáng)十個(gè)碗必備菜品。可謂名揚三湘。很多外地人到耒陽(yáng)游玩，最?lèi)?ài)帶的特產(chǎn)，除了茶籽油就是紅薯粉皮。耒陽(yáng)紅薯粉皮價(jià)廉物美，口味鮮美，常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養顏之功效。該產(chǎn)品年產(chǎn)量20000噸左右，暢銷(xiāo)長(cháng)沙、天津、南京、海南、北京、日本、菲律賓、韓國等地國內外。耒陽(yáng)紅薯粉皮是種營(yíng)養豐富、價(jià)美物廉、富含淀粉、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養素，長(cháng)期食用，可強身健體、延年益壽，尤其是火鍋中的上乘佐料，純手工的傳統工藝加工而成，無(wú)任何化學(xué)制劑，是真正名副其實(shí)的純綠色天然食品。

“耒陽(yáng)紅薯粉皮”地理標志證明商標的使用條件規定：其商品的生產(chǎn)地域范圍為耒陽(yáng)市小水鎮，所使用紅薯原料必須出自耒陽(yáng)市小水鎮境內，質(zhì)量必須天然純正、綠色健康，加工水源必須是耒陽(yáng)市小水鎮境內的地下泉水，符合上述條件并遵循規定加工工藝的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者，可申請使用“耒陽(yáng)紅薯粉皮”地理標志證明商標。

2013年獲得湖南名優(yōu)特產(chǎn)博覽會(huì )金獎，2014年被衡陽(yáng)市廣電新局列入衡陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2015年獲得湘南十大名菜金獎。2016年獲得湖南省著(zhù)名商標。2018年被耒陽(yáng)市政府列入“十三五規劃”重大項目。2019年被譽(yù)為耒陽(yáng)紅薯粉皮之鄉等榮譽(yù)稱(chēng)號。

品牌非遺工藝：

耒陽(yáng)紅薯粉皮加工工藝流程：調糊——上旋蒸糊——拉皮——冷卻——晾曬——成品/包裝

1、調糊：先將紅薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為淀粉量的2.5～3倍。不斷攪拌均勻，調至無(wú)粒塊為止。

2、上旋蒸糊：用粉勺取調成的粉糊600克左右，放入旋盤(pán)內，旋盤(pán)為銅或白鐵皮制的直徑約40厘米的淺圓盤(pán)鋁鍋（耒陽(yáng)人稱(chēng)為俠鍋），底部略微外凸。將粉糊加入后，即將盤(pán)浮于鍋中的開(kāi)水上面的皿器上，將蒸箱蓋住蒸制，掌握火候，在30-60秒在蒸糊操作時(shí)，在開(kāi)箱取出。

3、扯皮：將整熟制的粉皮放入箥箕上，再環(huán)繞將粉皮往外拉，直到博厚均勻為止。此道工序是制做粉皮的關(guān)鍵，必須動(dòng)作敏捷，熟練，手感穩定，旋轉用力往外扯均勻，才能保證粉皮厚薄一致。

4、冷卻：將拉好的粉皮，放入一旁待嗮架上冷卻。

5、晾曬：冷卻后，將粉皮切成條狀形，再放入日照下晾曬。晾曬成都不濕潤，折90度不會(huì )斷，彈力十足即可。待干透取下剪邊包裝，其水分含量不超過(guò)重2%，干燥無(wú)濕塊，完整不碎。

6、成品/包裝：農村人制作的粉皮幾乎都是使用稻草和藤捆成一扎。形成產(chǎn)業(yè)，就必須使用無(wú)污染、無(wú)細菌的包裝盒進(jìn)行裝置。