資興特產(chǎn)--碑 記 大 辣 椒 夏秋之際，碑記鄉一帶的旱土里長(cháng)著(zhù)連片的株高如傘形，座里率相當高的辣椒。其果實(shí)有的個(gè)大滾圓，肉質(zhì)豐厚，因形似燈籠稱(chēng)"燈籠辣椒"；有的碩長(cháng)嘴尖，最長(cháng)的達30公分，最重的達100克， 形似牛角故取名"牛角辣椒"。興寧鎮街道兩旁就擺著(zhù)一大擔一大擔這樣的辣椒，青的泛光，紅的閃亮，實(shí)在逗人喜愛(ài)。 燈籠辣椒肉厚質(zhì)脆，辣中帶甜，味道鮮美。要是去籽包入肉餡，再放油鍋中炸熟，淋上蔥、味精、醬油、生粉等做的佐料，其色、香、味更佳，往往成為席上的佳品。牛角辣椒味道辛辣，略帶甜味，最適宜炒"油淋辣椒"，具有開(kāi)胃健脾之功效。凡是來(lái)資興的客人都會(huì )點(diǎn)上這道菜。 碑記鄉一帶種植辣椒具有悠久的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗。近年來(lái)，每年種植兩千畝以上，畝產(chǎn)辣椒1000～1500公斤，不僅滿(mǎn)足市內需求，還銷(xiāo)往郴州、長(cháng)沙等地。