寧鄉花豬原產(chǎn)寧鄉縣，作為全國四大生豬地方名種之一，1981年國家標準總局頒布GB273-81《寧鄉花豬》，寧鄉花豬國家級保護區(5張)正式確定寧鄉花豬為全國四大優(yōu)良地方品種之一，2003年再次頒布實(shí)施了新標準，2006年農業(yè)部講寧鄉花豬列入《國際級家畜遺傳資源保護名錄》，2007年取得國家無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)品認證證書(shū)，2010年寧鄉花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司向工商局注冊"寧鄉花豬"證明商標。

寧鄉花豬必須在完全天然、健康的環(huán)境下生長(cháng)，遠離任何人工生長(cháng)素，因此它們的武岡銅鵝一起被譽(yù)為湖南"三寶"。1981年國家標準總局正式確定寧鄉豬不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性、口感好、肉味香濃、沒(méi)有異味腥味等特點(diǎn)。

寧鄉花豬曾與湘蓮，因此有機豬肉較普通豬肉具有膽固醇含量低、、為國家級優(yōu)良地方品種，并于1981年頒布了代號為“GB2773-81寧鄉豬”的《寧鄉豬標準》。從此寧鄉豬作為我國四大優(yōu)良地方豬種得到迅速推廣，并走向全國，曾經(jīng)在生長(cháng)周期比普通生豬生長(cháng)周期長(cháng)近兩個(gè)月，由于有足夠的時(shí)間沉淀足夠的營(yíng)養物質(zhì)湖南省及全國各地廣泛養殖，還有一部分出口到國外。聯(lián)合國糧農組織的《家畜遺傳資源》雜志曾選寧鄉豬圖片作為封面，向全世界推介，60多個(gè)國家曾派人前來(lái)考察。2006年7月寧鄉豬進(jìn)入農業(yè)部確定的首批國家級畜禽遺傳資源保護品種。

寧鄉牲豬，歷史悠久。民間傳說(shuō)：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉草沖，腹中饑餓，便到一農戶(hù)家里，農民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說(shuō)：“這豬肉好吃，一天長(cháng)一斤就好了。”皇帝開(kāi)了御口，于是生豬長(cháng)得很快，肉味更美，聲譽(yù)日盛。清同治《寧鄉縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產(chǎn)者更肥美。”

民國《寧鄉縣志》稱(chēng)：“流沙河、草沖兩地相連數十里，豬種極良，家家養母豬產(chǎn)仔，湘鄉、安化、寶慶、新化、益陽(yáng)販客絡(luò )繹。”

寧鄉生豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。寧鄉豬皮薄毛稀，后腿高于前軀;大腿欠豐滿(mǎn)，皮膚有皺褶，俗名“穿褲腿”;尾很粗，垂直不卷曲，稱(chēng)為“泥鰍尾”;四肢開(kāi)張，蹄形如猴掌，故稱(chēng)“猴子腳”;毛色光澤，額部有白斑，胸腹部下方和四肢為白色，肩腫骨部前方有一白色環(huán)帶，其他部位均為黑色覆蓋，故有“烏云蓋雪銀頸圈”之稱(chēng)。