口味蝦是前幾年興起于長(cháng)沙教育街、南門(mén)口等地的特色小吃，后來(lái)蔓延至全城乃至全省，至今長(cháng)盛不衰。口味蝦色艷、湯、濃、味重、香辣無(wú)比，深受口味頗重的長(cháng)沙人喜愛(ài)。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長(cháng)沙已經(jīng)有不少的專(zhuān)營(yíng)口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門(mén)口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。

口味蝦是以長(cháng)沙妹子般的火辣博得長(cháng)沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過(guò)癮。干完一杯冰啤酒后，連忙繼續作戰，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧。口味蝦還有其活色生香，紅艷艷的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著(zhù)幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。從盆中拎起一只肥大通紅的蝦子，兩手使勁一撕，扯下兩只蝦鉗，然后輕輕掰開(kāi)蝦殼，露出彎月般的蝦肉，不怕辣的食客還可以再粘點(diǎn)湯汁。不同于上海人牙簽剔蟹般的精致，長(cháng)沙人吃口味蝦透著(zhù)一股子豪氣，難怪市井傳說(shuō)這口味蝦還有”壯陽(yáng)”功效一說(shuō)。一位摯友是漂在深圳的湘人，過(guò)年都少回長(cháng)沙，但每到夏季總被口味蝦誘動(dòng)“莼鱸鄉思”而飛回長(cháng)沙，臨走之時(shí)，還要打包帶上幾大份上飛機呷。

長(cháng)沙有很多著(zhù)名的東西，岳麓山、桔子洲頭、岳麓書(shū)院、馬王堆、漢墓等等，這些足可以讓你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了這些名勝古跡之外，更要提提我們湖南的小吃。

湖南的小吃也很著(zhù)名：臭豆腐、米粉、刮涼粉等等，都是有百年歷史的名小吃；近兩年興起的一些家常菜的做法大有蓋過(guò)這些馳名小吃的勢頭，而口味蝦則應該是其中的首選！

這種蝦在北方稱(chēng)之為“小龍蝦”，最初生長(cháng)在一些水塘里，人們很少會(huì )把它當成桌上的菜肴。后來(lái)也不知道是誰(shuí)做了那第一個(gè)吃蝦的人，再經(jīng)過(guò)很多廚藝高手不斷探討它的烹制方法，到了今天，尤其是在長(cháng)沙的夏季，吃口味蝦就成了一道不可缺少的風(fēng)景線(xiàn)了。

其實(shí)口味蝦的獨到之處就在于它的奇辣無(wú)比。而不同的口味蝦店卻有自己獨特的烹制方法，這樣才會(huì )吸引更多的吃蝦客。

如果你夏天有機會(huì )來(lái)長(cháng)沙的話(huà)，你一定會(huì )在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫(xiě)著(zhù)諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢(qián)”、“世界第一辣”的字眼。沒(méi)錯，那些全是吃口味蝦的排檔或小店。

好多外地朋友來(lái)了長(cháng)沙，看到那種吃蝦的場(chǎng)面，心里都有點(diǎn)納鬧兒：這小蝦怎會(huì )有如此有吸引力？確實(shí)，小蝦可吃的部分少之又少，除了那兩只大鉗子里和尾部的一丁點(diǎn)肉，其他都不可以吃。我想，想方設法吃到這些肉恐怕就是吃口味蝦最大的樂(lè )趣吧！

“口味蝦”這個(gè)詞可以說(shuō)是越來(lái)越火，我們甚至有時(shí)候開(kāi)玩笑說(shuō)：“其實(shí)可以把長(cháng)沙的吉祥物定為一只被1化的口味蝦”。因此可見(jiàn)，它在長(cháng)沙人心中所占有的位置還真挺重要。若干年后，口味蝦或許會(huì )成為長(cháng)沙的傳統小吃，而我們也不排除它會(huì )在湖湘飲食文化中占有一席之地的可能。