海馬雞

揭開(kāi)蓋子，一只白嫩光滑、香氣撲鼻的整雞被斬成大件整齊地排在桶內，誘人食欲。海馬是這道菜的精髓所在，能活血化瘀呢。

匯食的老板是制雞專(zhuān)家了，早從1996年起，他就獨具慧眼，以廣東四大名雞之一的信宜懷鄉“三黃雞”為原料，試制出皮脆肉滑骨香的脆皮雞，在茂名一炮而紅，繼而在深圳也打響了名聲。但食客的口味是常吃常新，緊追潮流的，經(jīng)過(guò)周密的市場(chǎng)調查，他們以海馬、蟲(chóng)草、北芪、防黨等藥材試制出“海馬雞”，該款雞肉鮮甜嫩滑，沒(méi)有海鮮的腥氣，卻又具有補腎壯陽(yáng)、活血化瘀的功效，是一款頗合時(shí)下飲食保健風(fēng)的老少咸宜的好菜式。

小小的一只“海馬雞”，從原料到成品，都是老板科學(xué)安排和精心炮制的。匯食廣場(chǎng)所有的雞都是定點(diǎn)飼養的，主要來(lái)源于以“三黃雞”聞名的信宜懷鄉、池洞兩鎮，不達到“五個(gè)標準”的雞是不要的。