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南盛沙姜

南盛沙姜 沙姜為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,含碳質(zhì)多,松軟疏水,宜于沙姜生

化州特產(chǎn)長(cháng)。

南盛沙姜呈褐色,略帶光澤,經(jīng)曬不癟,皮薄肉厚,質(zhì)脆肉嫩,味辛辣帶甜,含姜辣素高,具有化痰行氣,消食開(kāi)胃,健脾消水去濕和防疫等功效。據父老傳說(shuō),清光緒年間,化州及鄰縣瘟流行,南盛一帶村民食沙姜以防,得免疫病,四境賴(lài)以安寧。此外,南盛水姜與本地名肴“白切雞”伴食,香而不膩,饒有風(fēng)味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料,相沿成習。又本地廚師調味用的香料粉,多以南盛沙姜作配料,菜肴特別美味可口。

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