恩平簕菜原本是生長(cháng)在山溝里的一種野菜，因其獨特的口感和藥用養生價(jià)值被恩平人搬上了餐桌，并繼而發(fā)展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多種加工產(chǎn)品，走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。截至目前，恩平市可利用簕菜資源共3.1萬(wàn)畝，其中人工種植恩平簕菜8200畝，平均畝產(chǎn)約1000公斤。恩平簕菜產(chǎn)品年產(chǎn)量6250噸，年產(chǎn)值達1.2億元。

食味甘醇，芳香濃郁，回味無(wú)窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。

清明前后的簕菜最嫩，可用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，夏天則用豬肝、瘦肉、皮蛋清滾簕菜，也可用鯽魚(yú)燉，本人認為簕菜鯽魚(yú)湯最為鮮美，有淡淡的薄荷味，確實(shí)是消除暑氣的最佳食療湯水。于是突發(fā)其想，可以拿它來(lái)當香菜炒螺啵。

春天它是度淡蔬菜，夏天它是清熱湯料，所以恩平人一年四季都離不開(kāi)簕菜。全市野生及種植面積已達3萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮簕菜9萬(wàn)擔，它已成為恩平的一個(gè)符號，凡來(lái)恩平出差公干、旅游觀(guān)光的人，飯桌上一定會(huì )見(jiàn)到簕菜的身影，現在，它已被深加工成簕菜干和簕菜茶，方便金山阿伯和游客帶回居地，以便隨時(shí)清熱解毒，它的功效令它逐漸在省內享有薄名。同行者聽(tīng)說(shuō)簕菜粗生，硬是到廚房拿了數枝回家插種，豈料過(guò)了半個(gè)月，幾個(gè)大花盤(pán)沒(méi)有生的跡象，才知道小滔滔所言不虛，非要到恩平才有新鮮的簕菜湯喝。

地域范圍

恩平市位于廣東省西南部，是粵中粵西交匯地，區內有珠江三角洲唯一的原始森林，東北與開(kāi)平市相連，東南與臺山市相鄰，西面和西南面是陽(yáng)江市的陽(yáng)春市和陽(yáng)東縣，西北與云浮市的新興縣接壤，南面瀕臨浩瀚的南海，海岸線(xiàn)長(cháng)21公里。恩平簕菜保護區域為恩平市全境，包括恩平市現轄下的恩城街道辦事處、沙湖鎮、牛江鎮、君堂鎮、東成鎮、良西鎮、圣堂鎮、大田鎮、大槐鎮、橫陂鎮和那吉鎮等11個(gè)鎮（辦事處）及米倉、沙欄、河灣、石聯(lián)、石泉、祿平、那西、北合、下湖、上湖等151條村。面積71306公頃，總產(chǎn)量789000噸。保護區域地理坐標東經(jīng)112°31′～112°46′，北緯22°13′～22°41。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：恩平簕菜鮮菜：嫩梢外形完整，無(wú)黃葉，無(wú)老葉，無(wú)泥塵，無(wú)腐爛，葉片掌狀復葉互生，小葉3片，中央一片最大，橢圓形、長(cháng)卵形，長(cháng)4-10cm，寬2.5-4.5cm，質(zhì)地脆嫩，色澤鮮綠，大小均勻，有簕菜特有的芳香。邊緣有細鋸齒或疏鈍齒，無(wú)毛或脈上疏生刺毛。入口味微甘，爽脆無(wú)渣。2、內在品質(zhì)指標：恩平簕菜營(yíng)養價(jià)值很高，鮮品水分含量為77.3-84.8%、灰分含量為1.68-1.80%、粗蛋白含量為3.34-3.47%、粗纖維含量為2.9-3.5%、每100g鋅含量為8.7-8.9mg、鐵為1.24-1.58mg、錳為4.72-5.12mg、鈣為93.97-159.16mg，磷為45-50mg。簕菜全年可收獲，但最佳收獲期在春季的“清明”前后及秋冬季的9—11月。3、安全要求：恩平簕菜由野生馴化而來(lái)，粗生易長(cháng)，抗性強，且有特殊的香味，病害蟲(chóng)發(fā)生較少，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量達到NY5010-2002《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求，產(chǎn)品質(zhì)量達到無(wú)公害農產(chǎn)品標準。