粟米粥

橋頭玉米粥,又可以叫粟米粥、麥米粥。桃源村（又叫黑巖村）盛產(chǎn)玉米，當地人稱(chēng)之“粟米”。玉米粉加佐料熬制而成的“粟米粥”是當地人的四季主食。桃源粟米粥色、香、味俱全，是駐顏益壽的農家美食。

玉米是石灰巖地區主要糧食作物之一，也是桃源村里的特產(chǎn)之一。它比甜玉米稍硬，比一般玉米軟，玉米粒表皮光滑，色澤金黃，具有皮殼薄、淀粉多、營(yíng)養豐富的特點(diǎn)，長(cháng)期食用，能提供人體需要的多種元素，能使人體皮膚細嫩、面色紅潤，據說(shuō)村里的人多數長(cháng)壽，便是與經(jīng)常喝玉米粥有關(guān)。而且這玉米粥的煮制方法也比較簡(jiǎn)單：首先將干玉米粒用機械輾碎，干磨成粉，然后用加蓋的瓦缸密封貯存。煮時(shí)將水燒開(kāi)，把預先用冷水開(kāi)好的玉米粉漿倒進(jìn)鍋里，要不時(shí)地攪拌，以免燒焦。同時(shí)加入少許大米混合煮，注意掌握火候，先用旺火，待粥水煮沸后，可減弱火勢，慢火熬之，粥稀或稠隨自己選擇，由事先加水多少而定。

橋頭的玉米清甜又清香原因為：玉米從小到大，結果實(shí)從由小到老都是在麥樹(shù)上，也就是到小麥在麥樹(shù)上曬干了才摘，這樣保持著(zhù)它本質(zhì)的清香和清甜。