樂(lè )平大包

有人以為只要來(lái)到樂(lè )平便可以吃到遠近聞名的“樂(lè )平大包”，其實(shí)想吃到它并不是一件容易的事。據了解，目前整個(gè)樂(lè )平鎮出品“大包”的只有位于鎮中心的一間酒家，這間酒家因為“樂(lè )平大包”聲名遠播，而酒家的老板也曾為制作“大包”傷透腦筋。在普通人看來(lái)，“大包”與“小包”的制作方法一樣，是異曲同工的，只要在做小包點(diǎn)的基礎上多加一些面粉、豬肉等材料就可以做出美味可口的“樂(lè )平大包”。其實(shí)制作“樂(lè )平大包”并非想象中那么簡(jiǎn)單，正因為有一定的制作難度才顯得它珍貴，才使整個(gè)樂(lè )平近１０家酒樓出產(chǎn)大包的僅此一家。

這么大的一個(gè)面包，它是怎么做出來(lái)的呢？

第一步——搓粉

做面包的步驟都是大同小異的，第一步當然就要搓粉啦。把水和面粉混在一起之后，不停地來(lái)回搓。但是不要以為一直用手搓就可以了啊，還要將面粉放進(jìn)一個(gè)桶里面的，到底怎么回事呢？原來(lái)是因為用手搓不夠均勻，用機器比較均勻。

為了面粉分布均勻，用攪拌機來(lái)攪，真是不錯啊。

第二步——包餡

攪好的面粉拿出來(lái)之后，還要放進(jìn)機器里壓一遍，目的是為了面包更加結實(shí)，表面更加滑。卷成一條之后，切成一塊塊的，再壓扁，就可以往里面填餡料了。看看這些餡料，用料十足的啊。有叉燒、冬菇雞、熟雞蛋，這是傳統的做法，從清朝的時(shí)候流傳下來(lái)的。雖然用的設備是現代化了一點(diǎn)，但是用料還是傳統的用料，看來(lái)味道還是不會(huì )變吧。

第三步——水蒸

包好的面包經(jīng)過(guò)十幾分鐘的發(fā)酵，就可以拿去蒸的了。而這個(gè)蒸籠據說(shuō)也是要特制的，比普通的蒸籠要大一點(diǎn)，當然了，做出來(lái)的面包也大嘛。把蒸籠放上蒸爐，等待十幾分鐘，一籠籠香噴噴的大包就誕生咯！