精制芋泥 廣東 ? 汕頭 ? 澄海 甜類(lèi)菜肴。精制芋泥為宴席佳品。 煎制芋泥，以淀粉質(zhì)較多的檳榔芋為佳，其他芋種次之。 制作時(shí)先將芋頭洗凈蒸熟，剝去外皮，輾壓成芋茸。先備鐵鍋放入豬油，隨后將芋泥及白糖放如，用文火煎熬，并不斷用炒勺翻攪，至芋、油、糖充分溶化融合，至有一定粘稠性和光亮度即成。 以芋泥、玻璃芋泥、金瓜芋泥和清湯芋泥等多樣品種，其特點(diǎn)是柔軟滑潤，甜而不膩。 贊 (0) 39 151 生成海報 五果湯 下一篇 0001-01-01 草粿 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
