潮州燒雁鵝是潮汕傳統名菜，在嶺南地區廣泛流傳，店店有賣(mài)，家家必食，其美味適口，可想而知。之所以稱(chēng)“燒雁鵝”原是用野雁制做，雁是大的游禽，屬候鳥(niǎo)類(lèi)。大小外形一般似家鵝，每年春分后飛往北方，秋分后南回，因季節更換，飛雁難得，而且它又是受保護的野生動(dòng)物，遂改用家鵝代替，制法不變，風(fēng)味相仿。燒雁鵝色澤紅潤，皮脆肉嫩，以甜醬佐食，甘香味濃。食燒鵝，飲啤酒，更快朵頤。醬佐食。

潮州燒雁鵝系潮汕傳統名菜，在嶺南地區廣泛流傳，廣州市內，店店有賣(mài)，家家必食，其美味適口，可想而知。之所以稱(chēng)“燒雁鵝”原系用野雁制做，雁是大的游禽，屬候鳥(niǎo)類(lèi)。大小外形一般似家鵝，每年春分后飛往北方，秋分后南回，因季節更換，飛雁難得，而且它又是受保護的野生動(dòng)物，遂改用家鵝代替，制法不變，風(fēng)味相仿。