徐州是道教創(chuàng )始人張道陵的故鄉，也是道教飲食文化的發(fā)祥地之一。道教的飲食文化是以求長(cháng)生養生為目的，有食素與食葷兩派，不過(guò)在節日大典、例祭、道事活動(dòng)時(shí)均用蔬食菜饌。素菜又稱(chēng)齋食，所用原料有豆腐、面筋、竹筍、菌類(lèi)等。葷食原料多用野味、山珍，調料慣用藥料，以汁濃味厚見(jiàn)長(cháng)，具有養生的特點(diǎn)。道家宴席主要有：“三清托葷宴”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托葷菜有：“陰陽(yáng)魚(yú)”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虛丸子”、“黃芪竹蓀”、“陳皮雞”、“胭脂肉”等。

由徐州“太極宴”研制組制作的“托葷太極宴”菜點(diǎn)共有4組28品。第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；第二組，先上兩小件，跟上一湯，后上八大件；第三組：上四道點(diǎn)心；第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。