來(lái)到樂(lè )昌不得不試的還有禾花魚(yú)。禾花魚(yú)養殖在稻田，吃的是落下的稻穗，所以魚(yú)肉本身還有一股淡淡的禾花香味。魚(yú)肉質(zhì)細嫩，骨軟沒(méi)有腥味，配上清甜芋荷，整鍋魚(yú)湯金黃璀璨、鮮香四溢，口感上提味生津，讓人百吃不厭。

禾花魚(yú)，又稱(chēng)禾花鯉，為鯉科溫水性小型魚(yú)類(lèi)，長(cháng)期放養在稻田內，因采食落水禾花后上市，魚(yú)肉具有禾花香味而得名禾花魚(yú)。禾花魚(yú)食性雜、生長(cháng)快、繁殖能力強，個(gè)體較小，一般體重在50-250克體型粗壯，全身略帶紫色（烏褐），背部黑色，色彩亮麗，其肉質(zhì)細膩，刺少肉多，骨軟無(wú)腥味，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

禾花魚(yú)起源于我國兩千多年前漢朝“稻魚(yú)共生、合為一體”的傳統農耕文化，后在我國的南方山區一帶稻田養殖廣為相傳，廣西桂林分布相對較大，是具有地方特色的養殖品種。相傳，相傳，清乾隆年間，乾隆皇帝巡游江南，到了桂林府，席間，乾隆覺(jué)得酒醇菜美，異常新鮮，尤其對盤(pán)中的禾花魚(yú)特別感興趣，便問(wèn)左右：“這是什么魚(yú)？這樣肥嫩可口，無(wú)腥無(wú)膩”府臺回答“這是禾花魚(yú)，就是田鯉魚(yú)，百姓把鯉魚(yú)放在稻田里喂養，當稻子抽穗揚花時(shí)，魚(yú)兒特別愛(ài)吃飄落在水上的禾花，食后長(cháng)得又肥又嫩，故無(wú)腥味。”乾隆聽(tīng)后龍顏大悅，道：“禾花魚(yú)肉嫩鮮美，武昌之魚(yú)未能及也！”從此，禾花魚(yú)被列為貢品，身價(jià)倍增。

傳統上，韶關(guān)市的禾花魚(yú)養殖主要分布在樂(lè )昌市和乳源縣北部鄉鎮。由于禾花魚(yú)是利用稻田養殖，以水稻為主，兼顧養魚(yú)，利用人工新建的稻魚(yú)共生關(guān)系，禾花魚(yú)以稻田里的雜草、小昆蟲(chóng)、浮游生物和禾花為餌料，將原有的稻田生態(tài)向更加有利的方向轉化，成本低、效益好，達到水稻增產(chǎn)魚(yú)豐收的目的，對推動(dòng)山區種養結合的生態(tài)發(fā)展，增加農戶(hù)經(jīng)濟效益取到積極作用。20世紀80年代，樂(lè )昌市和乳源縣當地農業(yè)部門(mén)積極在轄區北部鄉鎮中稻地區廣泛推廣應用。據當地經(jīng)驗，養魚(yú)前選將稻田堤埂略加高，根據稻田大小，同時(shí)在稻田中挖十字魚(yú)溝和魚(yú)坑，稻田排灌進(jìn)出口設置魚(yú)柵。放養時(shí)間一般在插秧后7～10天，每畝可養殖魚(yú)種1000尾左右。稻田養魚(yú)后保持較高水層，防止大雨時(shí)逃魚(yú)。此外，在施用化肥、露田、耘草時(shí)，應充分考慮到魚(yú)類(lèi)生長(cháng)的要求，分片間隔施放，以免影響?hù)~(yú)類(lèi)生長(cháng)。利用稻田水面養魚(yú)，既可獲得魚(yú)產(chǎn)品，又可利用魚(yú)吃掉稻田中的害蟲(chóng)和雜草，排泄糞肥，翻動(dòng)泥土促進(jìn)肥料分解，為水稻生長(cháng)創(chuàng )造良好條件，一般可使水稻增產(chǎn)一成左右。上世紀80-90年代，樂(lè )昌市和乳源縣北部鄉鎮推廣養殖禾花魚(yú)達一萬(wàn)多畝，在乳源縣的大橋鎮、大布鎮、洛陽(yáng)鎮，樂(lè )昌市的梅寮四地（梅花鎮、沙坪鎮、云巖鎮、秀水鎮）和坪石鎮、黃圃鎮等地山區鄉鎮的稻田普遍養殖，目前，主要集中梅寮四地較多，較連片大規模養殖單位有乳源瑤族自治縣佳華禾花魚(yú)專(zhuān)業(yè)合作社和樂(lè )昌市梅花鎮百臻有機種養專(zhuān)業(yè)合作社。

因禾花魚(yú)起源于我國兩千多年前漢朝“稻魚(yú)共生、合為一體”的傳統農耕文化，在2005年已被“聯(lián)合國糧農組織”列為世界重要農業(yè)遺產(chǎn)系列之一。