香菇遍布韶關(guān)，山間林地，擷之不盡。香菇就喜歡在廣東較為寒冷潮濕的地方生長(cháng)。上乘的香菇具有柄短、肉厚、香嫩爽滑的特點(diǎn)。香菇分為花菇、冬菇。香菇三種。香菇是烹飪菜肴的理想配料，有“廚中之珍”的美稱(chēng)。它的營(yíng)養價(jià)值也很高，人類(lèi)機體所必須的八種氨基酸，香菇就有7種。 “始興冬菇”系正宗“粵北冬菇”，素以肉厚、風(fēng)味獨特、滑脆爽口、香味濃郁而深得美食家偏愛(ài)，為嘉賓之上乘佐餐佳品。“始興冬菇”（干菇）年產(chǎn)量達350多噸，產(chǎn)品遠銷(xiāo)全國各地及港、澳、臺、日本和東南亞等國家和地區，深受消費者歡迎。 始興冬菇烹調制作方法： 首先剪去帶有木屑的菇柄，后用清水洗凈盛在容器上，加入蓋面的開(kāi)水和少許花生油、細鹽及微量白酒拌勻發(fā)泡1－2小時(shí)，到時(shí)香味撲鼻，作為佐料會(huì )使你萬(wàn)分滿(mǎn)意。