南雄特有的酸菜餃，這種酸菜餃用南雄話(huà)講叫“餃叻糍”，是南雄最平常的小吃了。酸菜餃在菜市場(chǎng)、街邊小攤都有得賣(mài)，用一次性飯盒裝，大概裝滿(mǎn)一盒才5元錢(qián)，價(jià)格便宜又好吃，很多人早上都會(huì )在上班或者上學(xué)途中買(mǎi)了邊走邊吃。現在酸菜餃已經(jīng)擺上了酒樓的餐桌，成為了當地人招呼遠客的佳品。一般的酸菜餃是用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做簡(jiǎn)單的餡料，蒸熟即成，小小的一片，軟糯香口，咸酸適中，十分開(kāi)胃。這種小吃看似簡(jiǎn)單，但做面皮的手勢和配餡料的經(jīng)驗很考究，如今進(jìn)了酒樓的酸菜餃已經(jīng)變了，變得更大一點(diǎn)，雖然賣(mài)相誘人，但稍嫌韌了一點(diǎn)，餃太大了面皮不夠入味，還是覺(jué)得不夠老字號小攤子上做的好吃。我們專(zhuān)門(mén)到新城市場(chǎng)街口賣(mài)酸菜餃的老攤主那里買(mǎi)來(lái)的酸菜餃，仍舊采用老方法做，才是地道的酸菜餃味道。