連州菜心是廣東省清遠市連州市的特產(chǎn)。連州菜心清甜、細嫩、爽口汁多，口味獨特，深受粵港澳食客的喜愛(ài)。連州菜心為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

位于廣東西北部的連州，具有發(fā)展冬種生產(chǎn)得天獨厚的條件，晝夜溫差大，非常適宜冬種菜心生長(cháng)。

連州秋冬季節晝夜溫差大的特殊氣候種植出來(lái)的菜心，具有香甜、細嫩、爽口汁多的特點(diǎn)。特別是經(jīng)霜打后的菜心，味道更清甜，是遠近馳名的優(yōu)質(zhì)蔬菜，無(wú)論是臘味炒菜心、鹽水原條菜心、蒜蓉爆菜心、砂鍋菜心湯、魚(yú)翅雞絲拌菜心等各具風(fēng)味，各有特色，吃起來(lái)都清甜爽口，鮮嫩無(wú)渣，且營(yíng)養豐富，是稀釋清除腸道毒素，改善身體機能的菜中上品。菜心曬成菜干，更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺，去熱解毒的功效。

目前，連州菜心種植面積已有3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量4.5萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值近3億元。連州菜心種植規模最大的西岸鎮，2010年種植面積達9200畝，總產(chǎn)量10120噸，年產(chǎn)值1080萬(wàn)元。該鎮沖口村于1999年成立的“連正蔬菜發(fā)展有限公司”，是清遠市重點(diǎn)農業(yè)龍頭企業(yè)，蔬菜種植面積2500畝，其中優(yōu)質(zhì)菜心于2010年通過(guò)國家農業(yè)部綠色無(wú)公害農產(chǎn)品認證。

2013年，連州市農作物技術(shù)推廣站申報的“連州菜心”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。

地域范圍

廣東省連州市位于廣東省西北部，地處五嶺中之萌渚嶺南麓，主要是丘陵盆地，北江支流連江上游。東北與湖南省宜章縣相接，東南與陽(yáng)山縣交界，西南和連南縣為鄰，西北與湖南藍山縣、江化縣接壤，北面同湖南省臨武縣相連。地域保護區位于在東經(jīng)112°7′ ～112°48′ ，北緯在24°37′～25°12′之間，保護區域包括連州市的大路邊、星子、龍坪、西江、九陂、連州、西岸、東陂、豐陽(yáng)、保安、瑤安、三水等12個(gè)鄉鎮。生產(chǎn)面積12萬(wàn)畝，產(chǎn)量可達17萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：連州菜心須根多，根系淺；植株直立或半立，莖短縮；一般株體高50-70cm，直徑2-3cm，可食用部分25-30cm，重200g；基葉開(kāi)展或斜立，葉片較一般菜葉細小，呈卵形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部有裂片或無(wú)，或葉翼延伸；葉脈明顯，具狹長(cháng)葉柄。花薹綠色，薹葉呈卵形以至披針形；短柄或無(wú)柄。花薹為主要食用部分，品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味別致。菜心多數只采主薹，側薹萌發(fā)少。（2）內在品質(zhì)指標：連州菜心營(yíng)養價(jià)值很高，其中鋅含量≥3.1mg/Kg、鐵含量≥0.42mg/100g、錳含量≥0.15mg/100g、鈣含量≥47.40mg/100g、磷含量≥25mg/100g、蛋白質(zhì)含量≥1.7%、粗纖維含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87g/100g。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營(yíng)養佳品。（3）安全要求：連州菜心生產(chǎn)過(guò)程以《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規為導向，做好收獲前的農產(chǎn)品質(zhì)量安全監測工作，農藥、肥料等投入品必須嚴格按照無(wú)公害、綠色食品生產(chǎn)要求執行，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合綠色食品要求。