“西牛麻竹筍”，也稱(chēng)“英德麻竹筍”，廣東省英德市特產(chǎn)，因主產(chǎn)于該市西牛鎮而得名，為中國地理標志產(chǎn)品。西牛麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，享譽(yù)山珍之稱(chēng)。麻竹筍富含粗纖維和A、B2、B6、C等多種維生素，是天然無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)食品，多食有助消化、消滯、益壽延年。西牛麻竹筍產(chǎn)品主要有即食系列和筍干系列。即食筍系列以?xún)?yōu)質(zhì)麻竹筍為原料采用現代工藝精制而成，產(chǎn)品有脆筍、玉筍、鳳尾幼筍等；筍干系列有筍花、筍尖、筍衣、生筍絲等，以民間傳統加工而成，是美味佳肴的上乘佐料，產(chǎn)品遠銷(xiāo)日本、香港、澳門(mén)、新加波、臺灣等國家和地區。西牛鎮是麻竹筍生產(chǎn)加工集約基地。2005年被中國經(jīng)濟林協(xié)會(huì )授予“中國麻竹筍之鄉”、中國果菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇組委會(huì )授予“中國優(yōu)質(zhì)食用筍基地鄉鎮”。.

麻竹筍在英德市栽培歷史悠久，有文字記載的可追溯到清朝，1821年-1850年間（清代道光）對英德麻竹筍有記載“麻竹長(cháng)數大，大者徑尺，概節多枝叢生回枝，葉大如履”。1921年（民國十年）《廣東農村概況調查報告》英德縣概況，在森林部分記述“第四區內除松林外，以取筍制干之竹為多”。這里提到的第四區指的就是西牛鎮一帶。“西牛筍干”，曾于1922年（民國十一年）3月1日至7日舉辦的“廣東省第二次農品展覽會(huì )”上獲特等獎。歷史上，以西牛、沙壩出產(chǎn)的筍干多、質(zhì)量好。1949年后，“西牛麻竹筍”逐步有所發(fā)展，特別是20世紀80年代以后，發(fā)展更快。歷年，縣商業(yè)、供銷(xiāo)部門(mén)，均有筍干收購外調出口。到21世紀初，已形成規模企業(yè)十多間，在當地形成麻竹、麻竹筍、麻竹葉生產(chǎn)、銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈，西牛麻竹筍是廣大農民奔小康的其中一項新興產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)農村制度的改革、地方0的推廣，英德市麻竹筍的種植面積不斷擴大，產(chǎn)量不斷增加，到1986年，麻竹筍種植面積達6萬(wàn)多畝。1986年廣東省山區經(jīng)濟工作會(huì )議之后，根據麻竹筍易管理、生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟效益明顯等特點(diǎn)，英德市進(jìn)一步引導山區人民把麻竹筍作為山區種植的優(yōu)先發(fā)展品種。同時(shí)，筍制品價(jià)格的不斷上漲，麻竹筍鮮筍加工廠(chǎng)的建立，也提高了人民種植麻竹筍的積極性，使麻竹筍種植在以西牛鎮為中心的周邊鎮迅速擴展，大洞、九龍、石灰鋪、浛洸、連江口、黎溪、英城等鎮也把麻竹筍作為主要經(jīng)濟作物進(jìn)行種植。麻竹筍成了英德市農村快速致富的法寶，人們把麻竹筍稱(chēng)為“剝皮黃金”。經(jīng)過(guò)多年的推廣工作，英德市麻竹筍發(fā)展非常迅速，到2010年，英德市麻竹筍種植面積達到45萬(wàn)畝，良種推廣率達到了50%，鮮筍產(chǎn)量為31.5萬(wàn)噸（毛重），筍干產(chǎn)量為12600噸，總產(chǎn)值為2.03億元，主產(chǎn)區農民年人均竹筍收入1250元，占年人均總收入的41%，成為廣東省乃至全中國最大的麻竹筍種植基地。2005年被中國經(jīng)濟林協(xié)會(huì )授予“中國麻竹筍之鄉”、中國果菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇組委會(huì )授予“中國優(yōu)質(zhì)食用筍基地鄉鎮”。西牛鎮竹筍已有規模企業(yè)十多間，在當地形成麻竹、麻竹筍、麻竹葉生產(chǎn)、銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈。西牛麻竹筍的發(fā)展有利地促進(jìn)了農村經(jīng)濟的發(fā)展，為英德市廣大農民奔康致富創(chuàng )造了條件。西牛鎮區現建成投產(chǎn)的筍產(chǎn)品加工廠(chǎng)有巨龍、震興、旭祥、欣樂(lè )，年加工筍產(chǎn)品3萬(wàn)多噸。主要品牌有巨龍農副產(chǎn)品加工廠(chǎng)的“鴻大”和震興農副產(chǎn)品加工廠(chǎng)的“巧口”商標產(chǎn)品。產(chǎn)品遠銷(xiāo)日本、香港、澳門(mén)、新加坡、臺灣等國家和地區。

保護范圍

西牛麻竹筍地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省英德市《關(guān)于劃定西牛麻竹筍產(chǎn)地范圍的函》（英府函〔2007〕24號）提出的范圍為準，為廣東省英德市內低丘陵坡地，范圍在東經(jīng)112°45′至113°55.1′，北緯23°50′至24°33′。