雪里蕻是一種矮小葉細，形似小薺菜的稀有蔬菜。雪里蕻一年三熟，適宜于潮砂泥土。雪里蕻生長(cháng)期較長(cháng)，夏至種植，處暑才能收獲，且產(chǎn)量不高，畝產(chǎn)僅有150斤，故上市量并不多，只在太平鎮的教場(chǎng)下、石俚壩、富村灣有種植。雪里蕻經(jīng)腌制后用以拌菜，爽滑適口，味香而清，含有多種維生素，營(yíng)養價(jià)值很高，對消除疲勞，防治心血管病、胃病、視力衰退等病癥均具有一定的輔助療效。據民國縣志記載，始興雪里蕻古時(shí)屬菜之珍品，曾作為貢品送上宮廷供皇帝享用。