地瀕太湖的七都盛產(chǎn)鰻鱺，其野生者被稱(chēng)為"太湖人參"。

鰻鱺，身體細長(cháng)如蛇，最長(cháng)者可達1米有余，前端圓柱形，自1后漸側扁，尾部細小，背部呈灰黑色，腹部為灰白色或淺黃色。

鰻鱺原產(chǎn)于海中，溯游到淡水里長(cháng)大，后回到海中產(chǎn)卵。每年春季，大批幼鰻成群結隊自大海進(jìn)入江河口。雄鰻通常就在江河口成長(cháng)，而雌鰻則逆水上溯進(jìn)入江河的干、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉數千公里到達江河的上游。它們在江河湖泊中生長(cháng)、發(fā)育，晝伏夜出，喜歡弱光、穴居，具有很強的溯水能力，其潛逃能力也很強。

鰻鱺常在夜間捕食，所食有小魚(yú)、蟹、蝦、甲殼動(dòng)物和水生昆蟲(chóng)，也食動(dòng)物1尸體，在它的食物中還能發(fā)現高等植物的碎屑。它的攝食強度及生長(cháng)速度隨水溫升高而增強，一般以春、夏兩季為最強。

鰻魚(yú)生性好斗，有這么一個(gè)傳說(shuō)。古時(shí)候，漁民們出海捕鰻魚(yú)，可回到岸邊時(shí)鰻魚(yú)幾乎都死光了。但是有一個(gè)漁民，他的船和船上的各種捕魚(yú)裝備以及盛魚(yú)的船艙與別人沒(méi)有什么不同，可他的鰻魚(yú)每次回來(lái)都是活蹦亂跳的。因此，他的鰻魚(yú)賣(mài)的價(jià)錢(qián)要高過(guò)別人許多。沒(méi)過(guò)幾年，這個(gè)漁民就成了遠近聞名的大富翁。這個(gè)人一直保守著(zhù)這一秘密，直到身染重病不能出海捕魚(yú)了，才告訴了他的兒子。原來(lái)，他在裝鰻魚(yú)的船艙里，放進(jìn)一些鯰魚(yú)。鰻魚(yú)和鯰魚(yú)生性好咬好斗，為了對付鯰魚(yú)的攻擊，鰻魚(yú)也1竭力反擊。在戰斗的狀態(tài)中，鰻魚(yú)求生的本能被充分調動(dòng)起來(lái)，所以就活了下來(lái)。而沒(méi)有放進(jìn)鯰魚(yú)的鰻魚(yú)，之所以死去，是因為它們知道被捕住了，等待它們的只有死路一條，生的希望破滅了，所以在船艙里過(guò)不了多久就死掉了。漁民最后忠告他的兒子，要勇于挑戰，只有在挑戰中，生命才會(huì )充滿(mǎn)生機和希望。

鰻鱺肉質(zhì)細嫩，含有豐富的脂肪，肉和肝的維生素A含量特別高，具有相當高的營(yíng)養價(jià)值。鰻鱺的吃法有清蒸鰻鱺、紅燒鰻鱺，還有鰻鱺百葉包等。另外，鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥，其肉性味甘、平，有滋補強壯之效，李時(shí)珍認為："鰻鱺所主諸病，其功專(zhuān)在殺蟲(chóng)去風(fēng)"。入藥對治療肺結核經(jīng)久不愈而造成的身體虛弱、結核發(fā)熱、赤白帶下、風(fēng)濕、骨痛、體虛等癥均有一定功效。