丁香蘿卜亦稱(chēng)胡蘿卜，來(lái)自西域，故有一個(gè)"胡"字，比如像胡椒、胡桃、胡琴之類(lèi)。丁香蘿卜原產(chǎn)地在亞洲西南部，栽培歷史已有2000多年，《本草綱目》有記載，"元時(shí)始自西域入"，氣味與蘿卜相似，所以稱(chēng)胡蘿卜。丁香蘿卜是江南一帶的稱(chēng)謂。

江南一帶，歷來(lái)好客，待客之道無(wú)非是茶水點(diǎn)心及吳儂軟語(yǔ)的熱情問(wèn)候。在七都廟港一帶，家家戶(hù)戶(hù)自制茶果點(diǎn)心，丁香蘿卜是茶果里最主要的一種，與熏青豆平分秋色，一碗平淡的茶水里有了這紅綠兩色點(diǎn)綴，立時(shí)就變得生動(dòng)起來(lái)。作為茶果的丁香蘿卜要經(jīng)過(guò)腌制，其制作始于明清時(shí)期，是延續已久的一種民間技藝，一般由家族傳授，代代相傳。

丁香蘿卜的腌制過(guò)程不太復雜，先是準備好丁香蘿卜、食鹽、罐頭、濾網(wǎng)，把洗凈的丁香蘿卜切成片、細條、或粒（約1公分見(jiàn)方），再用水沖洗去碎末，濾去水分，然后放在容器內用食鹽腌制15小時(shí)左右（丁香蘿卜與食鹽比例為20：1），再用器具曬干（防止雨淋霧露）即成，可放進(jìn)石灰甏貯存，也可放進(jìn)密封罐。

丁香蘿卜極富營(yíng)養，其中含有的胡蘿卜素和維生素D，有明目、固齒、潔膚、烏發(fā)的功效。丁香蘿卜還有相當高的藥用價(jià)值，胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；丁香蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠 心病患者的食療佳品。丁香蘿卜適合小兒出麻疹、水痘期間食用。

高血壓病、高膽固醇血癥、膽結石病人，癌癥患者，長(cháng)期與1接觸者以及職業(yè)病汞中毒者，皮膚粗糙、頭皮發(fā)癢、頭皮屑過(guò)多以及夜盲癥、眼干燥癥者都適合食用丁香蘿卜。

老一輩人經(jīng)歷過(guò)三年困難時(shí)期饑荒的大都對丁香蘿卜記憶很深，那個(gè)時(shí)候糧食不夠吃，米飯要摻和丁香蘿卜，再加一點(diǎn)米糠熬成薄粥來(lái)充饑。經(jīng)濟好轉后，丁香蘿卜退出了人們的餐桌，大多數農戶(hù)將之作為一種豬飼料，其營(yíng)養價(jià)值及藥用價(jià)值未被發(fā)現。直至今天，生活水平大幅度提高了，丁香蘿卜倒成為人們餐桌上的新貴，有了"小人參"之美稱(chēng)。以丁香蘿卜為主料、配料的菜肴在江南一帶隨處可見(jiàn)。七都地區喜好用丁香蘿卜燉羊肉，丁香蘿卜煮粥，補虛弱、益氣血。此外，還可將丁香蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精等，包進(jìn)面粉糊調成的餅皮里，下油鍋炸成外焦里酥的蘿卜絲餅，在秋寒冬冷的日子里，咬上幾口，清新爽口，暖胃驅寒，是七都人家的特色午后小點(diǎn)心。

丁香蘿卜，在江南一帶是招待四方來(lái)客花樣百變的特色產(chǎn)品，既可作為主食，亦可作為點(diǎn)心茶果，已然形成了七都廟港地區的一種特色文化。