絕味鴨脖

“絕味鴨脖”是深圳路邊店最近頻頻冒出的四個(gè)字，這四個(gè)字入嘴的結果是：除了味蕾在不斷地條件反射似的觸動(dòng)外，還有一種像蝴蝶效應般的席卷速度。“絕味鴨脖”來(lái)深圳幾個(gè)月，目前已經(jīng)擁有30多家分店，鴨脖子每天能賣(mài)8000多根，是什么讓它做到這點(diǎn)？

鴨脖屬于傳統小吃行列，在深圳也是早已有之，但大多是家庭作坊形式，或者屬于酒樓的附加產(chǎn)品。而“絕味鴨脖”甫來(lái)深圳，便推出完善縝密的連鎖加盟的方法，這對于鴨脖店，還是一個(gè)全新的概念。“絕味鴨脖”在湖南已經(jīng)有108家加盟店，已經(jīng)呈現飽和狀態(tài)，這也是它南下的一大理由。

在尋找加盟店的時(shí)候，“絕味鴨脖”是嚴謹和謹慎的，它要做的是鴨脖子王國，也是休閑肉類(lèi)零食大王。“絕味鴨脖”深圳市場(chǎng)部負責人崔先生說(shuō)，像全聚德這樣的地方品牌，雖然口味很好，人們對它有很強的認同感，但只局限于北京地區，外地人要吃全聚德烤鴨，只能吃到真空包裝的，所以，一個(gè)好的品牌有在各地開(kāi)連鎖店的必要。

至于加盟的手續，“絕味鴨脖”并未為了擴張速度而放棄對細節的監控。

加盟“絕味鴨脖”，首先要過(guò)對加盟者的考察關(guān)，只有有過(guò)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗或店面經(jīng)驗并認同絕味營(yíng)銷(xiāo)理念的人才適合加盟，否則很難被接受。

更難的是第二關(guān)，就是選址。現在“絕味鴨脖”深圳總部每天要接到上百個(gè)加盟咨詢(xún)電話(huà)，但最后真正能達到條件的可以說(shuō)是百里挑一，因為“絕味鴨脖”對選址有嚴格的控制。首先是要保證每?jì)蓚€(gè)加盟店要保持大于800米的距離，保護加盟商的利益，第二是人流量必須達到一定標準，三是必須是具有較高消費能力的街區。如此這般，便對品牌有了很細微的控制。

在“絕味鴨脖”店，經(jīng)常能看到排隊等待購買(mǎi)的顧客，這是它的口味魅力。

“絕味鴨脖”在原材料以及生產(chǎn)工藝上下了功夫，一般鴨脖子吃進(jìn)口后總是干干辣的，沒(méi)有回味感，而“絕味鴨脖”因是分四次不同時(shí)間用20余種純天然香料和調味品制成，所以味覺(jué)的層次感特別強。吃進(jìn)口的時(shí)候感覺(jué)先是鮮、香，而后咸、甜，繼而慢慢變辣變麻，最辣的狀態(tài)能讓人頭皮發(fā)麻。

另外，“絕味鴨脖”對鴨子的選擇也比較苛刻，一定要是安徽的六和鴨和華陽(yáng)鴨，香料來(lái)自巴西，而辣椒是福建的本地辣椒，特別加上去火的中藥調味品，以盡量減低上火的可能性，也是“絕味鴨脖”的一大亮點(diǎn)。

“絕味鴨脖”并不止步于鴨脖子本身，它還把試驗成熟獲得市場(chǎng)認可的制作工藝，引用到其他菜式上面，比如開(kāi)發(fā)了絕味蔬菜、絕味海鮮系列，比如毛豆、豆筍、蓮藕、田螺、鴨架、魷魚(yú)和蝦等，形成了完整的零食體系。

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