揚中秧草是江蘇鎮江揚中市的特產(chǎn)。

秧草，學(xué)名黃花苜蓿，俗稱(chēng)金花菜、三葉草、草頭。秧草原產(chǎn)印度，是漢代張騫出使西域帶回長(cháng)安試種，是古老野生蔬菜之一，在揚中已有200多年的種植歷史。

秧草是民間自然野生膳菜，無(wú)蟲(chóng)害，含有多種維生素、氨基酸，食物纖維、有益的無(wú)機鹽和微量元素較多，含有最豐富的維他命K，成分之高，賀乎一切蔬菜之上，其它如蛋白質(zhì)、維他命A 、C、B含量也相當豐富，在葉菜中胡蘿卜素、鐵含量甚豐，是營(yíng)養價(jià)值較高的蔬菜。明李時(shí)珍《本草綱目》將苜蓿列入菜部，“干食益人，可久食，利五臟……”據研究，秧草具有降血脂、抗凝血、防出血、清內熱、促排泄、保護動(dòng)脈壁等作用。

秧草因具有抗病抗蟲(chóng)、高產(chǎn)高效、營(yíng)養豐富、天然綠色的特性，已成為都市人餐桌上綠色佳蔬。秧草在其他地區亦有種植，但其生長(cháng)對土壤、氣候、光照、溫度等都有較高要求，故品相較次，而揚中獨特的地理環(huán)境和區域優(yōu)勢，加上200年的種植、膳食和加工歷史，尤以揚中秧草色澤碧綠，柔軟鮮嫩，品質(zhì)為最佳。

秧草每一片葉柄上一般只有三片葉子，且葉片呈心形。據說(shuō)在十萬(wàn)株秧草中，可能會(huì )發(fā)現有四片葉的，因此“四葉秧草”被稱(chēng)為幸運草。

揚中市江洲秧草專(zhuān)業(yè)合作聯(lián)社創(chuàng )辦于2010年，注冊資金1100萬(wàn)元，入社社員800人，高級科技人才17名。聯(lián)社現擁有萬(wàn)畝秧草種植基地，千畝設施栽培基地。聯(lián)社的鮮葉秧草已獲得有機食品證書(shū)，鮮葉秧草暢銷(xiāo)北京、上海、南京、揚州、鎮江等城市，并出口日本、韓國等國家，深受廣大消費者的青睞。聯(lián)社現有秧草深加工企業(yè)13家，經(jīng)過(guò)多年培育，已創(chuàng )建了“三業(yè)”、“花紅盛”、“秧花”、“正坤”、“錦潤”、“綠島”6個(gè)知名商標，年銷(xiāo)售8000萬(wàn)元。

為進(jìn)一步實(shí)施“萬(wàn)畝秧草產(chǎn)業(yè)化”工程，加快揚中秧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)社正致力于“揚中秧草”品牌和基地建設、秧草新品種和深加工開(kāi)發(fā)、以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理，真正體現做強一個(gè)產(chǎn)業(yè)，致富一方農民。

揚中秧草

南方秧草協(xié)會(huì )

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秧草