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南信雙皮奶

南信雙皮奶

南信雙皮奶是聞名暇爾的,關(guān)于雙皮奶有這樣一個(gè)傳說(shuō):舊時(shí)有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮,他覺(jué)得有趣,第二天又在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世了。這當(dāng)然只是一個(gè)傳說(shuō)而已。

雙皮奶數(shù)順德大良的最為出名,南信雙皮奶的創(chuàng)始人就是順德人,1943年在廣州創(chuàng)店并一舉成名。說(shuō)起“歐成記”,自然而然想起上湯鮮蝦云吞面。云吞湯是蝦子、大地魚(yú)、豬骨熬成的老火靚湯,鮮而清香,用鮮豬肉、鮮蝦肉、鮮蛋拌制的云吞餡被包在薄如蟬翼的云吞皮里,煮熟后呈肉色,美其名曰“玻璃云吞”。

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