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陶陶姜蔥雞

廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜,深受食家推崇。陶陶姜蔥雞在白切雞的基礎上,把姜茸、蔥絲鋪上雞面,濺以滾油,使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層,再用上好生抽、白糖、加適量上湯于鍋中和勻煮沸,淋上雞面,使之熱氣騰騰,姜蔥油香溢散,它既具有保持鮮活肥雞的原味,又有濃郁馨香的美味,冷菜熱食,味道更勝一籌。

陶陶居酒家位于第十甫路20號,創(chuàng )建于清光緒六年(1880年),原名葡萄居,后改現名,寓“樂(lè )也陶陶”之意。現高懸于大堂之上的黑漆金字招牌乃著(zhù)名學(xué)者康有為所書(shū)。一百多年來(lái),歷經(jīng)幾代人的刻苦經(jīng)營(yíng),現已是一家著(zhù)名大型酒家之一。陶陶居酒家樓高四層,外觀(guān)為紅墻綠瓦、雕梁畫(huà)棟的民族建筑形式,廳房寬敞明亮,陳設雅致,古色古香,歷來(lái)是文人墨客、富商巨賈、社會(huì )名流聚會(huì )之地,故在海內外享有很高的知名度。

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