山坑魚(yú)之所以倍受美食者們青睞，是因為這些魚(yú)仔生長(cháng)在沒(méi)有受到任何污染，水質(zhì)上好的高山溪流處，在這些地方生長(cháng)的魚(yú)當地人愛(ài)稱(chēng)為山坑魚(yú)。從化多山且水質(zhì)極好，因此這里產(chǎn)出的山坑魚(yú)也大大的有名。尤以產(chǎn)自呂田桂峰山脈溪流的魚(yú)仔為佳。 桂峰山海撥1000多米，山高林茂，溪水潺潺，沒(méi)有任何污染，所以此溪流所產(chǎn)之魚(yú)，肉質(zhì)均特別的鮮嫩滑美，體型雖小，卻是異常的鮮。