一招鮮，吃遍天

江湖賣(mài)藝人的這句諺語(yǔ)，其實(shí)不止適用于雜技界、戲曲界，也同樣適用于飲食崐行業(yè)。一種看似平常的產(chǎn)品，只要它的確出類(lèi)拔萃，別開(kāi)生面，時(shí)常就能一枝獨秀，崐飲譽(yù)四方。北京烤鴨，德州扒雞，天津“狗不理”包子，孝感麻糖，西安羊肉泡饃，蘇州崐香腐，鎮江醬菜，黃橋燒餅之類(lèi)的東西，就是這樣闖出來(lái)的。各種軟飲料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的名牌，都是這樣闖出來(lái)的。

梧州也有一種飲料，令人矚目，津津樂(lè )道。說(shuō)來(lái)有趣，這東西竟是平平常常的崐豆漿。油條豆漿，這是中國眾多城市都有的大眾食品，許許多多的車(chē)站旁邊，早晚崐都見(jiàn)到有小販在叫賣(mài)。蹲在這些攤子旁邊喝上一兩碗，是許多旅人都有的經(jīng)驗。物崐雖平常，那風(fēng)味卻給我留下深刻的印象。

然而全國竟有一個(gè)地方，豆漿成為名產(chǎn)，增加了城市的聲譽(yù)，這地方就是梧州崐。

在這座西江旁邊的廣西山城，經(jīng)常都聽(tīng)到人們在談?wù)摱節{。你如果到那兒去作崐客，就會(huì )常聽(tīng)到主人們這樣的言辭:

“你喝過(guò)我們這里的豆漿沒(méi)有?”

“我們這兒的滴珠豆漿頂好的，什么時(shí)候老兄得去試試!”

“明早請你喝豆漿吧!今天我們先去預訂一席。”什么，什么?喝豆漿還需要預崐訂一席嗎?殊不知在梧州，這倒是實(shí)事。梧州的豆漿，不是“引車(chē)賣(mài)漿”的人過(guò)街崐喊賣(mài)的，它是最正宗最大的一家豆漿館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有崐好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節假日，還有“預訂一席”的事。有些在當地召崐開(kāi)的全國性會(huì )議，也全部被邀到那兒光顧去了。

我好幾次到梧州都隨友人光顧了這豆漿館。

聽(tīng)說(shuō)它起初原是一座小棚寮，隨著(zhù)聲名遠播，它逐步擴大了建筑，如今，早已崐成為寬敞的樓館。它有兩層樓，好幾個(gè)大廳，每個(gè)廳堂里面，擺了許多八仙桌，每崐天早晨，門(mén)外居然還有小汽車(chē)、旅行車(chē)呢，端的來(lái)頭不小!這里出售豆漿，是以“崐一客”“一客”為單位的，每一客除了豆漿之外，還配以餅食，馬蹄糕一類(lèi)東西，崐一客收好幾塊錢(qián)。

每一位客人發(fā)一個(gè)大碗，服務(wù)員不斷提壺加沖。它的豆漿供應方式也象西方的崐咖啡館或者中國茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應。和當地的朋友談起，我得知崐人們的肚量是相差很大的。一般人只喝一兩碗，但也有人能夠喝四碗五碗，聽(tīng)說(shuō)最崐高紀錄是有人喝過(guò)八碗。那大概也是“大塊吃肉，大碗喝酒”之輩啦。

梧州的豆漿著(zhù)實(shí)好喝，濃郁芬芳，熱氣騰騰，那模樣兒仿佛就是一碗碗鮮奶。崐我在全國各個(gè)城市喝過(guò)的豆漿，從未有凌駕其上的。所謂“滴珠豆漿”也者，就是崐如果注入一滴到茶水里面，它會(huì )像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一崐次到這豆漿館去，都連喝三大碗。這紀錄，也算是“比上不足，比下有余”。

梧州居桂江、潯江匯流之處，兩條江水顏色不同，匯合在一起的時(shí)候，出現了崐一條呈現異彩的兩色江，人們把它叫做“鴛鴦江”。這鴛鴦江畔，每年七夕傍晚，崐我累千累萬(wàn)情侶齊集戲水的地方，就算在平時(shí)，它也是當地一大勝景。梧州周?chē)瑣娛侨荷饺f(wàn)壑的山區，因此，它成為山珍百貨的集散之地，建有巨大的活蛇倉庫，這崐蛇庫雄視全國，是梧州出色的地方，再加上這豆漿，它們都已成為梧州的城市象征崐了。

梧州的豆漿，不只在豆漿館里賣(mài)，還設廠(chǎng)制成一袋袋、一盒盒干品，遠銷(xiāo)海內崐外，當地人們饋贈遠方來(lái)客，禮品少不了這類(lèi)東西。足見(jiàn)，梧州人對于當地這樣獨崐標一格的產(chǎn)品，也是相當自豪的。

同是一樣的黃豆，為什么在梧州制造出來(lái)的豆漿這樣膾炙人口呢?有人說(shuō)這是崐因為那里的山泉特別好，我卻以為未必盡然，名泉名井到處都有，為什么其它地方崐的豆漿，就顯得遜色呢?我想梧州必有什么大師傅，精益求精，標新立異，這才闖崐出這樣的局面來(lái)。一種平平常常的東西，做到“一招鮮”，就能“吃遍天”，這方崐面，梧州豆漿，不但在飲食領(lǐng)域，也在其它領(lǐng)域給了人們重要的啟發(fā)。